家常便菜之三十 - 红烧元蹄

11.10.2010 (星期一)

刚从度假回来后，我们的双腿也非常的疲累，因为每天我们都用超过12个小时的脚力到处走走。因此，到家后，我便煮了这道美味的红烧元蹄来补充我们的骨胶原。呵呵！！这个食谱是从报章上所得到的。


材料：
元蹄 1个（大概1公斤）
八角 2粒
生薑 5片
蒜头 1粒
青蔥（取白色部份） 5条

调味料：
老抽 1汤匙
玫瑰露酒（紹兴花雕酒） 6汤匙
冰糖碎 2汤匙
清水 1000毫升
生抽 5汤匙
盐 半茶匙

做法：
1.首先，把元蹄洗干净，放入沸水川烫数分钟，取出。
2.然后，把老抽涂抹在元蹄上。
3.接下來，把元蹄放在深锅內，並加入清水、其余材料及调味料，再以大火煮沸后，转小火焖煮约1至2个小时，即可。