爱上戚风 － 香蕉可可戚风！

05. 06. 2015

很久都没有烘戚风蛋糕了，今天心血来潮，我待在厨房烘了这个香喷喷的香蕉可可戚风。 香蕉的香味和可可的香气, 加上湿润和软软的口感, 真的好吃。

饭后HK还冲了一杯咖啡来配这戚风，让他不经意间吃 上好几片，快要变成肥仔了。呵呵。。。

材料：
1. 蛋黄   4粒
2. 糖   10g
3. 牛奶   20g
4. 粟米油   40g
5. 香蕉泥   120g  （加入数滴柠檬汁）
6. 低筋面粉   70g
7. 可可粉   10g
8. 蛋白   4粒
9. 细糖   55g
10. 塔塔粉    1/4茶匙

做法 :
1. 蛋黄打散，加入糖搅拌均匀。
2. 牛奶和粟米油混合一起，拌入蛋黄糊里。
3. 将香蕉泥加入蛋黄糊内，搅拌均匀。
4. 粉类过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。将蛋糊分成2份，把其中一份加入可可粉，搅拌成为可可面糊，备用。
4. 蛋白和塔塔粉打出大泡后，分3次加入细砂糖，打至干性发泡。
5. 取各1/6的蛋白霜加入香蕉面糊和可可面糊里切拌均匀，再重复此动作至所有蛋白霜都拌入蛋黄面糊和可可面糊里。
6. 先倒入可可面糊进8吋圆模，然后再倒入香蕉面糊，轻敲蛋糕模，将气泡敲出。送入已预热170°C烤箱烘50分钟至熟。出炉后倒扣至冷却才脱模。

HK的生日 － 芒果蛋糕！！

28. 05. 2015

眨眼之间，HK的牛一又到了。今年我只买了一盒巧克力，一包咖啡粉和一束花送给HK。虽然这些礼物都不是很贵重，但是也可以逗逗我家这位大男孩，让他乐开怀。：D

昨晚我花了几个小时烘了这个芒果蛋糕为HK庆祝生日。他看见冰箱出现这个生日蛋糕，笑着走进客厅给我和肚子的宝宝各一个吻。 他还开心的对宝宝说： ‘宝宝，明年的今天有你陪伴爸爸过生日，爸爸妈妈很幸福哦！！’ ：D

芒果优格戚风体：
1）蛋黄   5个
2）细砂糖  25克
3）芒果优格   85克
4）栗米油  25克
5）低筋面粉   100克
6）柠檬汁  1小匙
7）蛋白   5个
8）塔塔粉  半茶匙
9）细砂糖   65克

做法：
1）把蛋黄和细砂糖搅拌，加入芒果优格，栗米油和柠檬汁搅拌均匀。
2）将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将蛋白和塔塔粉打至起粗泡沫, 分三次加入糖打至硬（干性发泡）。
4）加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，轻轻拌匀。再倒入剩余的蛋白霜用刮刀以切入然后由下往上翻的方式拌均。
5）把面糊倒入蛋糕模, 模型往桌子震几下，让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
6）放入预热烤箱，以165度，烤约40-45分钟。
7）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。


蛋糕内陷和装饰：
1）芒果 3粒
2）植物鲜奶油  300g (打发)
3）果胶  适量 

做法：
1）将蛋糕平均切成2片，把1粒芒果切成小块。
2）第1片蛋糕涂上打发的植物鲜奶油，然后把已切成小块的芒果粒放在已经涂好植物鲜奶油的蛋糕上，再涂上少许的植物鲜奶油覆盖着芒果丁，然后才叠上另外一片蛋糕体。
3）然后把整个蛋糕涂上植物鲜奶油。
4）用水果去皮刀把芒果切成一片片，然后一片片的把芒果片贴上蛋糕体做装饰。最后放上水果做你喜欢的装饰。
5）最后把装饰好的蛋糕水果涂上一层果胶即可

今天放工回家，我俩喜欢待在厨房一起煮一顿有爱心的西餐做为他的生日晚餐。感谢你亲爱的老公，感谢你在我身边默默的守候，支持，体谅及爱护我，祝你生日快乐，健康和快乐永远伴随你！ ：D

前菜－ 香煎带子和虾配上牛油果蓉

 HK的主菜 － 牛扒配上青芦荀和金瓜泥

我的主菜 － 香煎三文鱼配上青芦荀和金瓜泥

双巧克力满分！

10. 04. 2015

不经不觉，宝宝就这样地在我的肚子里，踏入第20周了。感恩，这几个星期我去做运动，宝宝一直很配合我，让我舒舒服服地上完pilates和瑜伽课。

傍晚，我烘了12粒香喷喷baileys和巧克力的满分。谢谢Eileen的分享。明天我将会带这些满分出席朋友的生日午餐聚会，希望他会喜欢。 ：D

（食谱来自：Eileen的记事本）
材料 A：
1. 自发面粉  85g
2. 可可粉  35g
3.  苏打粉  1/4 tsp
4.  细砂糖  90g
5.  巧克力豆  35g

材料 B ：
1. 蛋   1粒
2. buttermilk 120ml
3. 奶油（溶化） 60g
4. 香精 1/2tsp
5. Baileys chocolate mints酒  1tbsp

材料 C ：
1. 草莓果酱   适量
2. 温水  1汤匙
3. 腰豆   适量 （剁粹）
3. 巧克力豆（洒面）  

做法：
1）把材料A的粉类过筛，再把细砂糖加入混合，并把巧克力豆也加入混拌。
2）用打蛋器把蛋打发，再把材料B的其他材料加入，搅匀。
3）把做法2）倒入做法1）里，搅拌均匀。
4）将面糊装入满芬杯子至7分满，放入预热烤箱，以170度烤约25-30分钟。
5）温水和草莓果酱搅拌均匀顺滑。涂抹果酱在满分上，洒上腰豆碎装饰。

＊这个分量可以做出6粒满分。

巧克力满芬！

25.10.2014

这几天我俩都比较忙，为了出席明天朋友们所举办的 Diwali晚餐聚会，我就烘了这个简单又好吃的湿润巧克力满芬。朋友们吃了一口都大赞好吃。

谢谢 Joceline的食谱。 ：D

材料（A）：  （食谱来自：Joceline的家）
1. 自发粉   85克
2. 巧克力粉   35克
3. 苏打粉   1/4茶匙
4. 细砂糖   90克
5. 巧克力豆   80克 

材料（B）： 
1. 鸡蛋   1个
2. Butter Milk   120克
3. 牛油（溶化）  60克
4. 香草精   1/2茶匙 

装饰：巧克力豆    适量 

做法： 
1）把所有粉类一起过筛。
2）将（A）的干材料放在一个容器里拌均匀。
3）把所有（B）的湿材料搅拌均匀后，倒入做法（2）里。一起搅拌均匀。
4）把巧克力面糊倒入满芬杯或满芬模型里至7分满。
5）烤箱预热后，以170度烘烤大约25分钟即可。

香橙牛油蛋糕！

01.10.2014

每次烘烤牛油蛋糕，我都很怕吃不完，把剩下的几块拿去喂我家的垃圾桶小姐。

这次出乎预料，我家的大老鼠把它吃完了。过后那几天，他就必须多做几个小时的运动来消耗这个好吃的香橙牛油蛋糕。：D

食谱：Amy Heng 《好吃的蛋糕》
材料 ：
1. 牛油  250g （我用200g）
2. 幼糖  180g
3. 鸡蛋   4粒
4. 自发面粉   250g
5. 杏仁粉  30g
6. 鲜橙汁  100ml
7. 蓝莓  适量
8. 杏仁片 适量

做法 ：
1. 将牛油及幼糖一起用打搅拌机打发至乳白色。
2. 分次加入蛋液打至均匀。
3. 粉类和橙汁分次交替加入和加入橙皮削，拌匀。
4. 把面糊倒入已抹油及铺好蛋糕纸的模，加入适量的蓝莓及杏仁片做装饰。 
5. 放入预热的烤箱，以160度烤50 - 60分钟。

金瓜小玛芬！！

05. 10. 2014

刚用完剩下的金瓜煲薏米雪耳糖水，昨天逛巴刹，我们就立刻买了一粒大金瓜回家。爱上有营养的金瓜了。 ：D

HK建议我做几粒小玛芬给他带上班。结果我又待在厨房开工。 刚出炉的金瓜小玛芬，我家的大老鼠忍不住吃了2粒 。这次用了肉桂粉来烘金瓜小玛芬，南瓜风味变得更加丰富和香甜，很好吃。

材料：
1）鸡蛋    2个
2）牛奶   70克
3）南瓜泥   200克
4） 玉米油   100克
5）泡打粉   1小匙
6）砂糖   100克
7）低粉   160克
8）盐   1/4小勺
9）肉桂粉    1/2小勺
10）小苏打粉    1/2小勺

做法：
1）  南瓜蒸熟压成泥。
2）  全蛋加糖、盐用打蛋器打匀。
3）  加入玉米油拌匀，加入蒸熟的南瓜泥拌匀。
4）  加入牛奶拌成均匀的液体状 。
5）  所有的粉类过筛后加入做法4中，改用橡皮刮刀搅拌均匀。
6） 将面糊装入纸模中7、8分满，最后撒上南瓜子点缀。
7） 烤箱预热180度，烤焙25-30分钟。

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

双色车打芝士蛋糕!

24.09.2014

从度假回来，看见Joceline家的车打芝士蛋糕很美丽，心动了，很想立刻动手烘。我忍了一个星期多，终于有时间开工了。这蛋糕给了我很大惊喜，这蛋糕入口即溶，还有香香的车打芝士的味道。HK吃了一口后就深深爱上这蛋糕。

我送了一些给远道而来的朋友，她及她的丈夫也爱上了这蛋糕。她还向我要了这食谱。 一级棒的车打芝士蛋糕！！谢谢Joceline及Sonia的分享！！ ：D

材料：   （食谱来自：Joceline的家）
1）牛油   65克
2）鲜奶   65克
3）细砂糖   65克
4）低筋面粉   65克
5）芝司片   4片
6）蛋黄   4个
7）巧克力粉   15克 + 热水 30克 （一起搅拌成均匀的巧克力酱）  
8）蛋白   4个
9）柠檬汁   1茶匙   

做法:
1）把芝士片，牛油及鲜奶，隔水煮溶。
2）把蛋黄加入搅拌，再倒入过筛的低粉，混拌均匀。
3）将芝士面糊分成两部分，一份拌入搅匀的可可酱。
4）蛋白与柠檬汁拌打至起泡，分次加入细砂糖，打至不塌的坚挺状。
5）取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊，个别拌匀。
6）将两份面糊交替倒入烤模里，放入预热烤箱，以水浴法，120度烤约60分钟。
7）打开烤箱门，将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。
8）取出，放在架上待凉才脱模。

爱上戚风 － 烫面斑兰戚风蛋糕！

05. 09. 2014

HK昨晚才从外地公干回家，明天早上六点半又要飞。呵呵。。。我的心情蛮开心因为我也一起飞。虽然这次前5天HK将会出席学术大会，我独自到处游走，后面4天我俩才可以好好享受假期，但是我俩还是很期待这个假期。

厨房还又很多鸡蛋，于是我烘了这个简单的烫面斑兰戚风蛋糕送给朋友吃。谢谢Joceline的食谱。：D

材料： （食谱来自： Joceline的家）
1）蛋黄   5个
2）椰奶   70克 （我用牛奶来代替）
3）无盐奶油   50克
4）浓香兰叶汁   40克
5）盐   1/8茶匙
6）低筋面粉   90克
7）蛋白   5个
8）柠檬汁   半茶匙
9）细砂糖   80克

做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将盐加入蛋黄里搅拌，再把做法（2）慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）放入预热烤箱，以165度，烤约50分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

冰皮月饼!

20.08.2014

自小就喜欢吃冰皮月饼的我，这儿的市场上是买不到，我就试做自己喜爱的冰皮月饼 - 绿茶提拉米苏（Green tea tiramisu snow skin mooncake） 和草莓抹茶（strawberry mocha snow skin mooncake)!! HK比较喜欢带有香甜草莓味的冰皮，一个晚上被他吃了3粒。 ：D

喜欢上这些天然色素的冰皮月饼。。。下次将会试用黑莓或蓝莓以及萝卜来做冰皮。

材料：
1） 糯米粉    40克
2）粘米粉     20克
3）低筯面粉    8克
4）绿茶粉    大约2克
5）澄面    5克
6）白糖   25克
7）炼奶（Condensed milk）2汤匙
8）玉米油   2汤匙
9）牛奶     125毫升
10）糕粉    20克
11）提拉米苏馅     140克 (每粒20克）

做法：  　　
1） 将糯米粉 ，粘米粉，低筯面粉 ，绿茶粉，澄面和糖混合均匀，逐渐加入牛奶搅拌。过后，加入炼奶和油搅拌均匀。
2）粉浆用隔筛过滤两次，倒入蒸盘，以中火蒸20－25分钟，成团放凉或冰箱数小时备用。  3）取一大块食物保鲜膜，手上稍涂点玉米油，将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成7-8份（每份大约30克），每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一粒提拉米苏馅 。
4）拿出绿茶提拉米苏冰皮月饼柸，表面沾上糕粉，放入小号月饼模（55克一个）里压实，翻转月饼模，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。

至于草莓抹茶，我用了6粒草莓，将它与牛奶一起放进果汁机搅拌，然后过滤加入冰皮粉内混合均匀变成粉浆。

爱上戚风－绿茶红豆戚风蛋糕！

04. 07. 2014

生活虽然忙碌及辛劳，做了这绿茶红豆戚风蛋糕来慰劳HK和我自己。这么多种蛋糕，HK还是最喜欢戚风体的蛋糕，因为它的口感柔软润湿好吃。：D

食谱取自 : （君之~黄金比例戚风蛋糕）
材料：
1. 蛋黄     5粒
2. 糖     30g
3. 牛奶    40g
4. 粟米油     40g
5. 低筋面粉    85g
6. 绿茶粉    3g
7. 蛋白    5粒
8. 细糖    60g
9. 蜜红豆   适量

做法 :
1. 蛋黄打散，加入糖搅拌均匀。
2. 牛奶和粟米油混合一起，拌入蛋黄糊里。
3. 粉类过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，备用。
4. 蛋白打出大泡后，分3次加入细砂糖，打至干性发泡。
5. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里切拌均匀，再重复此动作至所有蛋白霜都拌入蛋黄面糊里。最后才拌入蜜红豆。
6. 倒入8吋圆模，送入已预热170°C烤箱烘50分钟至熟。出炉后倒扣至冷却才脱模。

迷上戚风 － 草莓戚风！

21. 06. 2014

最近天气炎热，草莓大丰收的季节。市面上每盒500克的草莓我们都可以以欧元1块钱买到，但是农夫们就可怜了。健身班内的朋友们（德国籍）都亲手做了几罐草莓酱送给我，感恩。

天气热，我也跟风在家做了一种排毒水 － 草莓柠檬薄荷叶水。我将6－8颗草莓切开，半粒柠檬（切片）及一把新鲜薄荷叶放进2公升的清水内，浸泡大约4-5个小时，那果香味的味道就跑出来。因为我将草莓切开及浸泡前用叉子在草莓上插几个洞帮助加速出味，所以不需要浸泡太长时间。 

HK要求我做了戚风给他，结果我烘了一个松软及带有草莓甜香的鲜草莓酸奶戚风。：D

材料：
A  ）蛋黄  5粒      幼糖  25g      粟米油  33g      新鲜草莓泥（酸奶30g+草莓70g） 100g      低粉  100g    
B  ） 蛋白   5粒     幼糖   40g     柠檬汁  1tsp

做法：
1）将低粉过筛备用。
2）将材料A的幼糖加入蛋黄里，用搅拌器拌匀，再以序加入粟米油，新鲜草莓泥及低粉混合均匀。
3）将材料B的蛋白打发，加入柠檬汁，再分次把幼糖倒入，打成尾端挺立的蛋白霜。
4）取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6）预热烤炉，以160度烤约45－50分钟。
7）蛋糕出炉即倒扣冷却。

斑兰牛油蛋糕！

27.06.2014

世界杯开始了，我俩每天晚上都忙着追看每场的球赛。希望德国队能进入决赛。

今天傍晚给自己烘了这个香喷喷的香椰班兰牛油蛋糕。第一次学Joceline加入了干椰丝的牛油蛋糕，它的口感让我找回了我儿童时期的味道，和妈妈从巴刹所买回来的上海蛋糕一模一样。我超喜欢，让我忍不住口多吃了2块。谢谢Joceline的分享。：D


 材料：  （食谱来自： Joceline的家）
1. 牛油  180g
2. 细糖  80g
3. 鸡蛋  2粒
4. 班兰精华汁    60ml
5. 牛奶  20ml
6. 低筋面粉  220g
7. 发粉  1/2 tsp 
8. 干椰丝  3汤匙 （多加了干椰丝，口感有不同）

做法：
1. 将牛油及细糖打至松发，鸡蛋加入继续打发。
2. 交替加入过 筛粉类和液体，搅拌均匀。
3. 烤箱预热后，烘烤160C，40-45分钟。

香蕉巧克力慕斯蛋糕！

28.05.2014

HK牛一，虽然我可以选择一起去西餐厅品尝美食外，但是我还是选择放公后在家亲手为他做一顿甜蜜的晚餐。这份专属于他的美食，载满了浓浓的爱意，一定能给他一个惊喜。呵呵。。。HK回家看见这顿晚餐，感到非常开心。真诚地祝愿我亲爱的丈夫，健康和快乐永远伴随你，事事顺利，生日快乐！：D

看见HK像小孩子一样眉开眼笑，等待许愿及切蛋糕，想起昨晚我带着疲倦的身体花了几个小时在厨房烘焙这香蕉巧克力慕斯蛋糕送给他，一切都是值得。首次烘装饰蛋糕，整体上应该可以有75分吧！！ ：D 下次会再接再厉。

谢谢厨苑食谱及Helena‘s Kitchen的食谱分享。