瓦煲鸡饭

14.01.2011 (星期五)
忙碌了一，两个星期，终于可以更新我的家。我们忙碌于HK的研究活动，当然我也需要帮助他做实验。呵呵。。。这个星期我要开始烘新年年饼了!

我用了这个从报章得来的食谱，做了这个不吃不可的经典煲仔饭。HK和我都非常喜欢它。

材料:
1. 白米(洗干净后濾干) 300克
2. 鸡汤 450ml
3. 鸡腿 2块(切成小块)
4. 冬菇(切成小片) 5朵
5. 腊肠(切成小片) 1条
6. 鮮咸鱼(炸至香脆、切薄片) 30克
7. 青蔥(切粒) 1棵
8. 红辣椒（切片） 1条

鸡肉醃料:
1. 酱油 1大匙
2. 黑酱油 1大匙
3. 蠔油 1大匙
4. 姜汁 1大匙
5. 昭兴酒 1大匙半
6. 麻油 少许
7. 胡椒粉 少许
8. 糖 1小匙
9. 粟粉 1小匙

做法：
1. 用鸡肉醃料把鸡腿肉和冬菇醃上约30分钟。
2. 把米和鸡汤倒入瓦煲內，再蓋紧煮至滾沸，转小火再煮至米饭出現许多小孔(约15分钟)。
3. 倒入醃過的鸡腿肉、冬菇和腊肠，蓋紧后再以小火慢煮、直到饭及鸡腿肉熟透(约为20分钟)即可熄火。
4. 置入咸鱼，蓋上10分钟让饭吸水，食用之前再加入一些青蔥和红辣椒便可。

香喷喷的瓦煲鸡饭