金兔年饼 - 蔓越莓杏仁饼

26.01.2011 (星期三)
终于有时间开始烘烤年饼了。中午吃了午餐后，我开始做这个从星洲日报所学的蔓越莓杏仁饼。我所做的分量是以下材料的一半，大概有30至35个蔓越莓杏仁饼。

材料：
1. 牛油（冷冻） 250克
2. 糖 125克
3. 中筋面粉 300克
4. 杏仁粉 200克
5. 干蔓越莓（切细） 150克

做法：
1. 将烤炉以180℃预热约10至15分钟。
2. 将面粉、糖及杏仁粉倒入容器里，一起搅拌均勻。
3. 将牛油分割成一小块，加入步骤2的面团里，再用手将之搅拌均勻，至到面团装似面包糠即可。
4. 隨后，边加入干蔓越莓，边将它与面团搅拌均勻。
5. 将面团割出1/3分，再将面团揉成约0.5毫米或1/4寸的厚度。
6.利用模型印出饼干形狀，並将它排放在已抹上油的烤盤。
7. 放入烤箱烘烤约15至20分钟，或至饼干呈金黃色。
8. 饼干烤好后，先放置一旁待涼，再收入密封罐里。