巧克力蔓越莓面包！

17。07。2013

最近几个月我没有烘烤面包，HK开始投诉了几次。今天我特地烘了这超软的面包给他带去医院做早餐及午餐。

 面包出炉后，HK立刻准备好咖啡配这香喷喷的面包来当宵夜。我蛮担心他会变成肥仔。 ：P


  材料： （食谱来自：孟老师的100道面包）
A）卡士达酱 ： 蛋黄 1个， 砂糖 10克，高筋面粉 15克， 鲜奶 65克
B）高筋面粉 250克， 砂糖 30克， 盐 半小匙， 即溶酵母粉 4克，奶粉 15克，巧克力粉 10克，水100克
C） 无盐奶油 25克， 蔓越莓干 少许

做法：
1） 将材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状。取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2）将做法1的材料和材料B全部混合放进面包机里来打这面团，我是用‘dough’这功能。
3）当面包机的讯号响，加入奶油及蔓越莓干。
4）面团放入容器内并盖上保鲜膜，再进行基本发酵约30分钟。
5）将面团分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约18厘米，宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内。
6） 盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。面团发至模型的九分满，表面均匀地扫上蛋液。
7）放入已预热的烤箱中，用180°C烘烤约25－30分钟，出炉后即刻脱模。

面包配咖央及牛油。。。好吃！