紫番薯麦面包!

04. 04. 2015

HK第一次看见紫番薯出现在亚超，他知道我喜欢吃这种番薯，他立刻买了几粒紫番薯回家。哈哈。。。当我看见这些番薯，我立刻就用了一粒紫番薯来烘这营养丰富的紫番薯麦面包（purple sweet potato whole wheat buns）！我俩爱上这带有紫番薯味道和口感松松的小面包。看见这迷人的紫色，我自己的心情也会变得开心。：D

汤种材料：
1. 高筋粉   50克
2. 鲜奶   50毫升（也可用清水取代）  
做法：
1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻，用慢火煮， 必须边煮边搅以免烧焦，至成糊狀。离火待涼。
2. 用保鮮膜盖好，放涼后，即可使用，也可放入冰箱里3至5天，只要颜色不变即可。 

材料：
1. 高筋粉 +全麦粉  250克 （150克+100克 ）
2. 紫番薯泥    150克
3. 砂糖     30克
4. 盐    3克
5. 干酵母   3克
6. 牛奶       150-170克
7. 无盐奶油  30克 

做法：
1. 把汤种和所有材料（除牛油外）依次倒进面包机里（先放湿的材料，再放干的材料）。 
2. 选择面包机的“面团”（ dough）的功能，材料搞拌至成面团，就放进已融解的牛油，继续搅拌，至可扩展至薄膜。 
3. 面包机停止后，等待面团第一次发酵完畢，至发酵双倍大。
4. 把面团里的空气排出，分割成8个小面团，滚圆后排入烤盘上。
5. 进行第二次发酵约45-60分钟。
6. 扫上蛋液，放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。