咸肉粽子！

17. 06. 2015

两个星期前，HK已经开始问我什么时候是端午节和要求我裹粽子给他吃。咸肉粽子是HK的最爱，他可以在一天内消灭4粒粽子，家婆吩咐我不要给他吃这么多粽子。：D

这次我裹了18粒咸肉粽子，我将一半的粽子送给了朋友一家人吃。由于从这儿亚超买的黑酱油不像大马所买的这么黑，因此我的肉粽子的颜色比较淡。

端午节快乐！！

食谱：
材料（A）：
糯米 500g ， 盐 1茶匙 ，清水，蒜蓉  10g，小葱蓉 15g

调味料：
黑酱油 1汤匙，生抽 1汤匙，盐 1茶匙，胡椒粉 少许，五香粉 1茶匙 

做法：
1）糯米洗干净，加入清水和1茶匙盐，浸泡隔夜，第二天沥干水份。
2）热油锅，加入适量的油，小葱蓉和蒜蓉，至稍微金黄。
3）加入糯米翻炒，然后再加入所有调味料翻炒均匀，盛起待用。

材料（B）：
三层肉   300g，干栗子 20粒，葱蓉 10g，蒜蓉 5g

调味料：
黑酱油 1茶匙，蚝油 1汤匙， 生抽 1汤匙， 胡椒粉 少许， 盐 半茶匙， 五香粉 1茶匙， 白糖 半茶匙， 蒜蓉 半茶匙

做法：
1）猪肉切成20大块状，然后用所有调味料腌制一个晚上。
2）热锅，加入适量的油，炒香蒜蓉和葱蓉至金黄色。
3）把腌制好的猪肉和栗子一起倒入，炒约5分钟或至肉变色，就可以了。

材料（C）:
香菇（大） 10朵，蒜蓉  5g，葱蓉  5g

调味料：
生抽 1汤匙，盐 1/4茶匙，五香粉  一小撮

做法：
1）香菇浸泡软后，洗净沙土，每朵香菇将它切成2-3小块。
2）把蒜蓉和葱蓉炒香至金黄色。
3）把香菇加入炒香，然后加入所有调味料炒均匀，捞起备用。

材料 （D）： 眉豆是额外添加的配料，加入了胡椒粉和葱油酥炒香，吃的时候带点胡椒的辣辣口感。（我用绿豆来代替）

材料 （E）： 将少许的虾米加入粽子中可让粽子的香味提升，可是虾米不可浸泡太久，只可用水冲一冲，不然虾米的香味会比较淡。

组合：
1）粽叶用水浸泡一个晚上，用布两面洗干净，剪去头尾半寸。
2）取两片粽叶，折成一个漏斗状, 底部加入少许糯米，然后把馅料加入，再加一层糯米盖在上面。
3）手指将漏斗两边的粽叶捏进去，粽叶上端盖下来，捏紧口往左边环过去绕起来，绑上粽绳，不可以绑太紧，不然煮粽子时糯米会膨胀，撑破粽叶。
4）在一个大锅里，加入半锅的清水，和1Tbsp的盐煮滚，把包好的粽子加入，盖上锅盖，中火煮3个小时。
5）粽子一定要全部浸在水里，煮的期间，要不断加入热水，以免煮干水分。
6）煮好后取出，吊起来滴干水分，冷却即可