铁板面 (Sizzling Noodle)

10.07.2010 (星期六)

每当我到Ipoh Parade的小食中心吃午餐或晚餐，我都会买铁板面。来了这儿以后，我都不曾吃过铁板面，蛮想念它的味道。到访Wendy的家，我才可以学到煮这道面食，太开心了！！谢谢Wendy的分享。 虽然我买不到铁板，迫不及待的我还是用pan来煮这美味可口的铁板面。:P 一级棒！！我们喜欢吃这铁板面。

材料: (食谱来源:Wendy的The Adventures of Giggle)
A)
1. 拉面 (2人的份量)
2. 鸡蛋 2 粒
3. 青葱 少许
4. 青菜 少许

B)
1. 鸡腿肉 2个 (切成小块) 用以下的调味料腌着2至3个小时
i) 生抽 1汤匙
ii) 蚝油 1汤匙
iii) 黑酱油 1茶匙
iv) 麻油 1茶匙
v) 胡椒粉 少许
vi) 蒜蓉 少许
vii) 姜片 少许

C) 酱汁
1. 蒜蓉 少许
2. 姜片 少许
3. 生抽 1汤匙
4. 辣椒干 少许
5. 冬菇 5至6朵
6. 清水 300ml
7. 蚝油 1汤匙
8. 黑酱油 1/2茶匙
9. 糖盐 少许
10. 豆酱 1汤匙
11. 薯粉 1汤匙 (勾芡用)

做法 :
1. 先把蒜蓉及姜片炒香，然后加入腌着好的鸡腿肉，把鸡腿煎大概6成熟。
2. 加入豆酱，辣椒干，冬菇炒香。
3. 然后加入清水，生抽和蚝油，焖大概8至10分钟。过后，放少许糖盐来调味，最后，加入芡汁。
4. 把拉面及青菜汤熟，放在碟上。
5. 用另外一个pan来煮所需的酱汁(一个人的份量)，然后加入鸡蛋，1至2分钟后，熄火。鸡蛋的熟度是以个人的喜好。
6. 把所有的酱汁淋入摆好在碟上的拉面上及撒上青葱，即可。