巧克力咖啡曲奇(Chocolate Chip Coffee Cookies)

14.11.2010 (星期日)
好久不曾烘曲奇了。。。突然很想吃曲奇，因此我就花了半个小时做了这个巧克力咖啡曲奇来配一杯香浓的怡保白咖啡。哈哈。。。享受完这顿下午茶，我的心情也便开心了。过后我就开开心心地阅读文章。

材料： (食谱来源:『君之』的手工烘焙坊)
1. 低筋面粉100克
2. 牛油60克
3 红糖30克
4. 细砂糖20克
5. 鸡蛋25克
6. 咖啡粉 10克
7. 核桃仁20克
8. 巧克力豆50克
9. 小苏打1/8小勺
10. 盐1/4小勺
11. 香草精1/4小勺

制作过程：
1. 牛油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2. 分两次加入打散的鸡蛋液。
3. 加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和牛油完全混合后再加下一次。
4. 随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，牛油就打发好了。打发后的牛油是轻盈膨松的状态。
5. 低筋面粉，咖啡粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的牛油里。
6. 用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7. 核桃仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8. 将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9. 再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10. 用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11. 将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12至15分钟。