玉兔迎新春@元宵盆菜！

17.02.2011(星期四)

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于 客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收 肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

自从上个星期从报章上所看到的一篇客家盆菜的文章后，我就与HK商量，在元宵节当天我就试煮这道佳肴，他答应了。我就开始上网寻找关于盘菜的煮法及调味料。不同的人或地区都会用不同的食材及方法来煮这道菜。我就用最简单的方法来煮这香喷喷的盘菜，但是煮这道菜肴是需要花大概四个小时。

首先，我先放一层大白菜在日本砂锅内，然后加入鸡腿(代替鸡脚及猪脚)，白萝卜，红萝卜，冬菇，魚鰾，腐皮及芋头。我也加入了三粒江摇柱来代替柱侯酱，然后再加上两大汤匙蚝油，两碗清水，一大汤匙花彫酒，少许糖及盐等调出美味的盘菜汁，燉煮(小火)至少2，3个小时，让汤底起膠。燉煮之后的汤底，要稍微走油，之后就可放入第二层的食材，包括有烧鸭、五香卷、芋头、冬粉。最后再放第三层的食材，即干煎蝦，鮑魚，再以西蓝花围边就可上桌了！！

这是HK人生中第一次吃盘菜，但是他吃得非常开心及满意。他的评语是非常地好吃及好味道！！ 哈哈。。。我成功了！！

HK还送了一份东方情人节的礼物给我。。。太惊喜及超开心！！

祝大家， 元宵节快乐！！

我的盘菜出炉了！！看着这盘菜我觉得很开心及很满意！！

第一层的食材

第二层的食材

我的东方情人节的礼物！！:P