家常便菜之四十 - 宫保鸡

28.07.2011 (星期四)
上几个星期HK从网上看到这道菜肴，贪吃的丈夫就问我可不可以煮这菜肴给他，我答应了他。因此今天刚巧冰箱有2只鸡腿及腰豆，我便试煮宫保鸡。结果我的宫保鸡是非常的辣及美味。他一边吃，一边抹汗。我想了一想，这可能是我放了很多辣椒干的问题吧！！下次不能太贪心。

材料：
1. 鸡腿 2只
2. 腰豆 少许
3. 干红椒 6条
4. 蒜蓉 少许
5. 大葱 1粒
6. 青葱 2颗
7. 姜片 少许

调味料:
1. 糖盐 少许
2. 醋 1茶匙
3. 酱油 1汤匙
4. 清水 1碗
5. 辣椒酱 1汤匙
6. 蚝油 1汤匙
7. 麻油 少许
8. 栗粉 少许

做法：
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒，酱油，栗粉，糖盐，蛋清腌30分钟，然后过油。
2. 锅烧热，倒入油，炒香干辣椒，蒜蓉及姜炒香，然后放入过完油的鸡腿肉，加入蚝油，酱油，辣椒酱，白糖，醋，麻油及清水炒均匀及焖10至15分钟。
3. 最后放入大葱，青葱及腰豆炒拌均匀即可。最后可根据需要调入适量栗粉勾芡。