豆沙饼！

25。10。2012

昨天HK放工后，他塔火车去纽伦堡，我独自一人在家。

今天他完成演讲后，傍晚 他赶着火车回来。我煮了他喜欢吃的辣死你妈给他吃。由于我必须等5个半小时，大概10点半他才抵达这儿，因此我开始手痒，做了我所喜欢吃的豆沙饼。每次我去槟城游玩，我必定买一，两盒我所喜欢班兰味的豆沙饼来吃。

HK抵达家，他便立刻吃我所做的豆沙饼。他吃了第一口，便对我说，很香及好吃，好像买回来的一样。我开心极了！ ：D  我必须感谢Jane的分享。谢谢你，Jane。

材料：  (食谱来自：Jane's Corner）
1)  400克绿豆瓣，1 1/2 小匙白胡椒粉，100克食油，2 小匙盐， 250克砂糖 10颗小葱（切细，油炸，磨碎）
2) 水皮：250克面粉，65克白油，120-130毫升水，1/2小匙砂糖
3) 油皮：125克面粉，35克白油，35克食油

做法：
1.  将绿豆浸一夜，滤干水分，蒸至熟，压成泥。
2.  加入砂糖，盐和白胡椒于做法1里。
3. 热油，炸香葱头，过滤油，磨碎炸好的葱头。
4. 热油，加入绿豆瓣和葱头碎，炒至干。待冷。分成34份，每份约20-22克）
5.  水皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。
6.  油皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。
7.  油皮和水皮分割成34份。
8.  再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。
9.  把小面团压扁，杆长，从下至上卷起如瑞士卷，重复2回。 再擀成圆形，裹入豆沙馅料，收口朝下，表面涂蛋黄。
10. 预热烤箱180C，烤20分钟。