不美的咖央角！

08。11。2012

很开心，今天我终于可以从这儿的亚超买到杨协成的咖央。以前，一般上当我俩想要吃咖央，我会煮班兰味的咖央来配面包或蒸蛋糕。有时候我的家人也会邮寄两，三罐咖央给我们。呵呵。。。

有了咖央后，我就想到要学做咖央角。上网寻找食谱，终于从心情不大烊的家所得到。谢谢你的分享。HK放工回家，他也帮忙我折花边，因为我做到不美。：）

如果要自己做咖央，可以参考Jane的咖央食谱。

材料： 

1。焦糖：2大匙水，3大匙白糖 

2。5个蛋 

3。200克白糖 

4。300克浓椰浆 

5。5片香兰叶（打结或剪成3寸长片）   

做法：

1。准备两个锅，一大一小。小锅不宜动到大锅底。所以用钢架加高。大锅盛水煮开。水位宜浸过小锅的一半。
2。将焦糖材料放入另一个干净小锅内。用小火煮至糖溶和金黄色，熄火。
3。同时把剩下的200克糖放入蒸煮小锅内，加入过滤的蛋液，以蒸煮方式慢火搅拌至糖溶。 4。加入焦糖，不停搅拌（若有少许结块的焦糖并无大碍，焦糖会随温度慢慢溶解）
5。放入香兰叶和过滤的椰浆。以同一方向搅拌。大约40分钟即可。如果喜欢较浓稠的咖椰，可以继续搅拌多15分钟。
6。将煮好的咖椰离火，装入干净的瓶子里，待完全冷却才加盖，冷藏。
咖央角： （食谱来自：心情不大烊）

1。水皮材料：
中粉   200g
白奶油  60g
细砂糖  2tbsp
清水 120ml

2。油皮材料：
中粉  160g
无盐奶油  120g（回软）

3。馅料：
咖央  300g

涂抹用料（拌匀）：
1个 鸡蛋（打散）
2 滴 食用黄色素（随意）


作法： 
 1。将水皮及油皮各别拌匀成面团，放置用布盖上， 休面10分钟。
 2。拌好的油皮如果要好操作，可以放冷冻10分钟。 
 3。把水皮面团分切成20g一小团，而油皮面团切成10g一小团，备用。
 4。将水皮面团包上油皮一份，揉圆，轻轻压平，然后擀成薄片成长方形，卷起（重复2次）。
 5。把面团擀成椭圆形薄片， 加上适量咖央为馅，对折面团；修边成花式。
 6。将咖央角排在烤盘上，涂上少许蛋液，盛入预热烤箱以180C/20~25mins至熟及金黄色即可。