可可双色土司！

15.10.2015

这次我也参考了孟老师的100道面包来做这可可双色吐司，虽然外表不是很美，但是HK说好香及很软的面包。我们都喜欢把牛油及咖央涂在面包上吃。

新年回大马我将要扛吐司模回来。嘻嘻。。。要开始列出一张购物单了。：D

材料：

A) 奶酪面团（汤种）：切达奶酪片 一片，鲜奶 70克， 高筋面粉 20克

B）高筋面粉 260克，糖 40克，盐 1/4小匙， 即溶酵母粉 4克，水 130克

C）无盐奶油 20克

D）耐高温巧克力 25克，无糖可可粉 2大匙， 水1大匙

做法：

1. 将材料A的切达奶酪片用手撕碎，再加鲜奶，用小火边煮边搅至奶酪熔化，再加入面粉快速搅匀成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

2. 将做法1的汤种和材料B放入面包机内，按甜面包的功能来搅拌成面团。
3. 加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。

4. 取出200克的面团，加入耐高温巧克力，慢速搅匀。

5. 剩余的面团加入无糖可可粉与1大匙水慢速搅拌成均匀的可可面团，两种面团分别放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

6. 分别取出两种面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

7. 将可可面团整形成边长约20厘米的正方形，含巧克力豆的白色面团擀成边长约16厘米的正方形，铺在翻面后的可可面团上。

8. 将面团轻轻卷起，放入吐司模内，盖好，进行最后发酵约60分钟。

9. 面团发至模型九分满的高度，放入已预热的烤箱中，用190度，烘烤约30分钟，出炉后即刻脱模。