罗勒叶杏鲍菇和虾炖意大利饭!!

26.07.2014

最近我比较忙碌，因此可以名正言顺的当个幸福懒妻，HK下厨。一顿简单又好吃的晚餐 - 罗勒叶，杏鲍菇和虾炖意大利饭（basil chicken mushroom shrimp risotto)！谢谢HK！：D

材料 ：
1）意大利米（risotto）  1杯
2）鲜虾     12只
3）白酒      2杯 
4）罗勒叶   少许
5）杏鲍菇    6粒（切成小粒）
6）蒜茸     少许
7）大葱    1粒（切成小粒）
8）番紅花（Saffron）少许
9）鸡汤      4-5杯
10）胡椒粉及盐    少许
11）芝士粉      少许
12）牛油     少许
13）鲜奶油   1汤匙

做法：
1） 放少许牛油在平底锅内，然后加入鲜虾，把鲜虾煎香，盛起待用。
2）把蒜茸及大葱粒加入锅内，炒至大葱熟透。将1杯意大利米倒入酱锅中。搅拌使米饭和洋葱结合，将米饭在锅里烤一会儿，它会吸收洋葱的香味。
3）将2杯的白酒加入米饭里，用中火煮及不停地搅拌锅里的米饭至白酒完全被米饭吸收。这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和白酒结合，制成经典的乳脂状Risotto。
4） 将大约2杯的鸡汤及番紅花加入米饭中，用中火煮及不停地搅拌锅里的米饭至鸡汤完全被米饭吸收。
5） 重复做法4，这次加入杏鲍菇，将米饭烹调10－15分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。
6） 倒入鲜虾及罗勒叶并搅入1汤匙鲜奶油，添加适量盐，胡椒粉和芝士粉，搅拌均匀即可上桌。