冰皮月饼!

20.08.2014

自小就喜欢吃冰皮月饼的我，这儿的市场上是买不到，我就试做自己喜爱的冰皮月饼 - 绿茶提拉米苏（Green tea tiramisu snow skin mooncake） 和草莓抹茶（strawberry mocha snow skin mooncake)!! HK比较喜欢带有香甜草莓味的冰皮，一个晚上被他吃了3粒。 ：D

喜欢上这些天然色素的冰皮月饼。。。下次将会试用黑莓或蓝莓以及萝卜来做冰皮。

材料：
1） 糯米粉    40克
2）粘米粉     20克
3）低筯面粉    8克
4）绿茶粉    大约2克
5）澄面    5克
6）白糖   25克
7）炼奶（Condensed milk）2汤匙
8）玉米油   2汤匙
9）牛奶     125毫升
10）糕粉    20克
11）提拉米苏馅     140克 (每粒20克）

做法：  　　
1） 将糯米粉 ，粘米粉，低筯面粉 ，绿茶粉，澄面和糖混合均匀，逐渐加入牛奶搅拌。过后，加入炼奶和油搅拌均匀。
2）粉浆用隔筛过滤两次，倒入蒸盘，以中火蒸20－25分钟，成团放凉或冰箱数小时备用。  3）取一大块食物保鲜膜，手上稍涂点玉米油，将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成7-8份（每份大约30克），每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一粒提拉米苏馅 。
4）拿出绿茶提拉米苏冰皮月饼柸，表面沾上糕粉，放入小号月饼模（55克一个）里压实，翻转月饼模，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。

至于草莓抹茶，我用了6粒草莓，将它与牛奶一起放进果汁机搅拌，然后过滤加入冰皮粉内混合均匀变成粉浆。