西班牙海鲜饭！

18.10.2014

西班牙餐一直以来都是我俩非常喜欢的食物。我俩在年初到了巴塞罗那游玩，短短的4天内我们都胖着回来，很过分。这巴塞罗那游记将会迟些与大家分享。这几个星期赶着完巴塞罗那的photobook，让我看着那好吃的西班牙食物，我一直流口水，非常想念美味的Tapas，火腿等。

HK煮了这个西班牙海鲜饭（Paella）让我解苦。哈哈。。。


材料 ：
1）意大利米（risotto）  1杯
2）鲜虾     8只
3）墨魚    1只
4）三文鱼块   300克
5）青豆    适量
6）蒜茸及大葱粒     少许
7）西班牙红肠     50克
8）鸡汤      6杯
9）胡椒粉及盐    少许
10）番红花（Safran）     少许
11）牛油     少许


做法：
1） 放少许牛油在平底锅内，然后加入鲜虾，把鲜虾煎香，也把三文鱼块煎至7分熟，盛起待用。
2）把蒜茸和大葱粒, 加入锅内，炒至大葱熟透。将1杯意大利米倒入酱锅中。搅拌使米饭和洋葱结合，将米饭在锅里烤一会儿，它会吸收洋葱的香味。
3）将西班牙红肠，番红花和2杯的鸡汤加入米饭里，用中火煮及不停地搅拌锅里的米饭至鸡汤完全被米饭吸收。这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和鸡汤结合，制成经典的乳脂状Risotto。
4） 将大约2杯的鸡汤加入米饭中，用中小火煮及不停地搅拌锅里的米饭至鸡汤完全被米饭吸收。
5） 重复做法4，这次加入青豆，将米饭烹调5分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。
6） 添加适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，过后倒入鲜虾，墨魚及三文鱼块 ，焖大概5－8分钟至墨魚熟，即可上桌。