班兰麦吐司（低温发酵）！

18.10.2014

看见部落客朋友Sharon时常用低温发酵的方法来做面包，我也想试试看。哈哈。。。今天我终于首次挑战低温发酵16个小时的班兰麦吐司, 非常柔软的面包，我还煮了HK所喜欢的pandan kaya。明天HK有个幸福又简单的早餐！：D  谢谢Sharon 的分享。

材料： （食谱来自：  Sharon的家： 爱~厨房的幸福之味 ）
1.  高筋麦面粉  100g 
2.  高筋面粉  200g 
3.  牛奶  85ml
4.  酵母   1茶匙
5.  糖   35g
6.  盐   1/4茶匙
7.  鸡蛋    50g
8.  班兰精华     50g
9.  无盐奶油   25g

做法：
1）放入所有材料放进面包机内搅拌均勻（无盐奶油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2. 当面包机的讯号响，加入牛油块，低速搅拌成团后，高速继续搅拌成可撑薄膜的光滑面团。
3. 将面团放进一个盒子里并盖好盖子，放入冰箱以低温发酵16个小时。
4. 从冰箱拿出面团，让它在室温继续30－45分钟。
5. 发酵完成的面团的空气拍出, 分割成3等份, 滾成圆形, 盖上湿布再让面团休息20分钟。
6. 将面团橄成长形后翻面, 由短向捲起, 盖上湿布再让面团休息20分钟。
7. 休息好的面团用桿面棍桿成长条(约30cm), 由短向捲起。
8. 将捲好的面团收口朝下朝內间隔适当排入吐司烤模中。
9. 放在温暖密封处进行最后发酵1小时。面团约发酵到烤盒的9分滿,  涂上蛋液。
8. 放入已预热烤箱以180°C烘烤40-45分钟即可。