我的最爱—蝦面

11.07.09（星期六）

下了一个早晨的细雨，我们唯有留在家里，HK玩Mario赛车，他玩的非常开心。他驾着小乌龟车与11 位对手玩。有时候我真佩服他，他可以坐在哪儿玩几个小时，真像个大小孩！中午，我准备了我们的最爱虾面。我用鸡骨及虾壳来熬汤，也蛮鲜甜。HK吃了两大碗。。。他快要变成胖子了！！哈哈。。。

材料 a :
黃面∕即時面(汤过) 400克
豆芽(汤过) 300克
水煮蛋(切半) 3粒
食油 6大匙
鮮蝦 600克
猪骨 600克
清水 4公升
蕹菜(汤熟，约切5公分长) 300克
瘦肉(汤熟切片) 200克
紅辣椒(切片) 1条
炸蔥花 2大匙
青蔥(切粒) 1支

材料 b :舂烂
辣椒干 15条
小紅蔥 8粒
蒜头 3瓣
马來棧 1小匙
盐 半小匙

调味料：
盐 半小匙

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香备用。
2. 热4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦头部，並拿來熬成蝦汤备用。
3. 把蒜茸爆香，用水加猪骨，蝦殼和蝦头煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時后，過濾备用。
4. 把猪肉放入汤锅內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把盐加入汤內。
5. 把豆芽以及适当份量的面放入碗內，放上蝦肉、猪肉、蛋和蕹菜，再淋上热汤，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。

食谱来自马來西亞路边摊精选小食。