Friday, March 14, 2014

家常便菜之五十七- 鱼香豆腐!

13.03.2014

回来后,厨房又要开始工作了。。。

这次从大丛书局搬回来了五,六本食谱书及几本杂志。二月份的美味风采内的10套3菜1汤食谱都非常吸引我。呵呵。。。

今天放工回来,我就煮了这个简单又好吃的鱼香豆腐。它的味道有少许辣及很容易配饭来吃。:D

(食谱来自:二月份的美味风采)
材料:
1. 水豆腐      1大块  (切条状)
2. 肉碎          30克
3. 榨菜          30克
4. 蒜茸          1茶匙
5. 大葱头      1粒
6. 红辣椒碎  1条
7. 豆酱          1茶匙
8. 辣豆辨酱  2茶匙
9. 葱花          1汤匙

调味料:
1. 蚝油         半汤匙
2. 生抽         半汤匙
3. 糖             少许
4. 麻油         1茶匙
5. 紹兴酒     半汤匙
6. 水             半碗
7. 栗粉水少许 (勾芡)

做法:
1. 将豆腐抹干水份放入热油中炸至金黄色捞出,沥油待用。
2. 以适量油爆香蒜茸,大葱头碎,加入豆酱和辣豆辨酱炒香。
3. 放入肉碎拌炒至肉松散转色,加入榨菜碎,辣椒碎及调味料煮滚。
4. 以少许栗粉水勾芡后浇入豆腐上并撒入葱花即可。




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