家常便菜之五十七－ 鱼香豆腐！

13.03.2014

回来后，厨房又要开始工作了。。。

这次从大丛书局搬回来了五，六本食谱书及几本杂志。二月份的美味风采内的10套3菜1汤食谱都非常吸引我。呵呵。。。

今天放工回来，我就煮了这个简单又好吃的鱼香豆腐。它的味道有少许辣及很容易配饭来吃。：D

（食谱来自：二月份的美味风采）
材料：
1. 水豆腐      1大块  （切条状）
2. 肉碎          30克
3. 榨菜          30克
4. 蒜茸          1茶匙
5. 大葱头      1粒
6. 红辣椒碎  1条
7. 豆酱          1茶匙
8. 辣豆辨酱  2茶匙
9. 葱花          1汤匙

调味料：
1. 蚝油         半汤匙
2. 生抽         半汤匙
3. 糖             少许
4. 麻油         1茶匙
5. 紹兴酒     半汤匙
6. 水             半碗
7. 栗粉水少许 （勾芡）

做法：
1. 将豆腐抹干水份放入热油中炸至金黄色捞出，沥油待用。
2. 以适量油爆香蒜茸，大葱头碎，加入豆酱和辣豆辨酱炒香。
3. 放入肉碎拌炒至肉松散转色，加入榨菜碎，辣椒碎及调味料煮滚。
4. 以少许栗粉水勾芡后浇入豆腐上并撒入葱花即可。