公仔饼！

22. 08. 2014

中秋节即将来临，上个星期幸好我收到了表姐所寄给我的几个月饼小模，狮子模及一些月饼的馅给我。还好我还赶得及做一些月饼及公仔饼来吃。谢谢表姐！：D

看见Joceline的公仔饼，我就想要试做。己经有十年没有吃过公仔饼，今天傍晚就开始动手。味道很简单，没有复杂的馅料，但是却装着满满的想念及回忆！！感谢Joceline的分享。

这个公仔饼很好吃，我先试做了半份的材料，结果没有四天，全部都进入了HK的肚子里。过了几天，我又再次做了一次。这次我减少了10%的面粉，公仔饼会比较松软。


材料：  （食谱来自： Joceline的家）
1. 面粉 350克（过筛备用）
2. 糖浆 230克
3. 花生油 100克  （我用花油）
4. 碱水 5克
5. 原味纯莲蓉 150克  

表层涂面：蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙或适量 （ 搅拌均匀后过滤）

 做法： 
1）把面粉过筛备用。
2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5）把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。
6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。 然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。
7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。