迷你版的传统月饼！

28.08.2014

星期二跑步扭伤了左脚，在家休息，有空闲，首次尝试做传统月饼的滋味。我一口气做了三种不同的口味 - 巧克力烤皮月饼， 绿茶烤皮月饼及广式班兰莲蓉月饼。 我爱上Joceline家的月饼系列，月饼都非常美丽及吸引我。这次我用了她家的三种月饼食谱，谢谢Joceline！！ ：D

对于首次做出来的成果蛮满意，HK吃了不少，还说比这儿市面上买回来的月饼好吃 。 感谢Joceline，明年还会试烘她家月饼的食谱。

巧克力月饼皮材料：
1. 普通面粉   110克
2. 无糖巧克力粉   17克
3. 糖浆   85克
4. 花生油   25克（用了 natural 玉米油）
5. 碱水  半茶匙
  
馅料：绿茶莲蓉 30克 X 12份

做法：
1）将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀，然后筛入巧克力粉和面粉。混合均匀，放置让面团休息至少30分钟。
2）面团不太粘手后，把面团分成12份，每份约20-25克。搓圆。
3）皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。 4）放入预热后的烤箱以160 - 170度，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷， 约10-15分钟，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。

绿茶烤皮月饼材料：
1.  水仙粉   65克 
2. 绿茶粉   5克 
3. 糖浆    45克 
4. 花生油  13克 
5. 硷水  1/8茶匙  

馅料： 提拉米苏莲蓉  180克 （每份30克）

蛋液涂面： 小粒蛋 - 1颗 **打散后，加入半汤匙的清水搅拌均匀，然后过滤备用

做法： 
1）饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。 
2）把饼皮分成6份。每份20-25克。搓圆。 
3）把提拉米苏莲蓉馅每份30克搓圆。
4）把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。 
5）余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。 
6）月饼取出后，放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。

广式班兰莲蓉月饼材料：
1. 糖浆 75克
2. 花生油 / 玉米油 30克
3. 枧水 3克
4. 低筋面粉 125克 

馅料：斑兰莲蓉 大约360克（每份 30克搓圆）

涂面：蛋黄 1个 + 鲜奶 少许（一起搅拌均匀后过滤）

做法 ：
1）饼皮材料混合成面团。不许过度搅拌。 放置休息至少1小时后才使用。可见面团是不粘手的。 2）可以把月饼面团平均分割每份20－25克，搓圆备用。
3）把月饼皮压扁后包入一份30克的班兰莲蓉馅料。再放入月饼模型里印出形状。
4）预热烤箱170度，把月饼烘烤10分钟或颜色开始转变，表层开始无光泽， 取出待凉了才涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
5）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天或3天后回油松软湿润才享用。