健康手工面之一 - 菠菜面

21.11.09 (星期六)

前几天，我们从马来西亚运回来的三箱东西终于抵达了。HK非常开心因为我们所买的辗面机也到了。哈哈。。。由于HK非常喜欢吃面条，因此今天我们自己自制菠菜面做午餐，健康又美味。绿油油的菠菜面，它的美丽并非来自化学色素，而是真材实料。这道食谱是我从美味风采所学的。

菠菜面
材料:
面粉 250g (三个人的份量)
鸡蛋 1 粒
菠菜 30g
盐 1/2小匙
油 1汤匙

做法:
1. 将菠菜烫熟，放进搅拌机蘑成汁。
2. 将面粉撒在桌上，中间开个洞，好让所有的材料加入及揉成面团。然后用布盖着休面2个小时。
3. 把面团放入辗面机便成薄片，然后再放入辗面机切割成粗或细面条，再撒上面粉。

冬菇肉碎酱汁
材料:
冬菇 5朵
肉碎 200克
蒜蓉 2汤匙
辣豆辩酱 1汤匙
辣椒丝 适量
葱花 适量

调味料:
蚝油 1 汤匙
糖 1小匙
麻油 1 汤匙
生抽 1汤匙
高汤 半杯
栗粉 1 茶匙

做法:
1. 用热油爆香蒜蓉，冬菇，辣椒丝及肉碎。加入辣豆辩酱炒香。过后，加入高汤及其它的调味料伴炒至入味。
2. 菠菜面以热水煮熟，然后拌入冬菇肉碎酱及撒上葱花即可。