家常便菜之四十九 － 东坡肉！

12.08.2012

从网上看到这食谱，自己在家动手做东坡肉，材料非常简单，不需要添加任何气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。 虽然现今我俩都控制我们的食量，但是面对这入口即化的垂涎美味，HK还吃了两大腕的饭。 吃了这餐后，他必须多做2个小时的运动。呵呵。。。

HK的朋友看见我放这张照片在面子书，就留下一些留言。面子书上我放比较多肉食的食物（份量比较少），虽然每天我俩都有吃2－3种不同的蔬菜，蔬菜的煮法比较简单及清淡，因此我才没有放上面子书。其实我俩在这儿的生活蛮健康的，我俩都吃比较多的蔬菜，豆腐及水果。不管我们有多忙，我个人至少每星期保持6－8个小时的运动，HK也保持每星期3－4个小时的运动。哈哈。。。我俩是否很健康？

材料：（食谱来自：美食天下）

猪五花肋肉 500克

葱 50克

冰糖 30－50克

绍酒 250克

姜 25克

生抽 50克

老抽 15克

做法：

1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2、取出飞水后的五花肉，切成方块。

3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5、旺火煮开，转中小火焖1至1.5个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、取出肉，将肉皮面朝上装入 耐热玻璃碗中 。

8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。