Tuesday, January 22, 2013

糯米鸡!

20。01。2013

上两个星期我俩在霍夫(Hof)回来后,HK就时常吵我做大马式的早餐给他,因为我俩在霍夫一个星期,每天的三餐都是西式,他看到西式早餐(香肠,蛋,面包等)都怕了。昨天,我就试做糯米鸡给他。有6粒糯米鸡,结果被他一个人吃了4粒,早午餐各2粒。真佩服他!

食谱是参考imoteo's kitchen和Ohbin的家,谢谢她们的分享。

材料:
1。糯米 300克
2。鸡腿肉(切小块)2只
3。腊肠(切片)适量
4。香菇(泡软,切成2片)  6朵
5。叉烧 (切片)适量 
6。鸡蛋   (切成4片)2粒    (我忘记放)

腌料:
1。蚝油 1大匙
2。酱油 1小匙
3。麻油 1/2小匙
4。姜汁   1大匙 (由于我喜欢姜汁的味道,我放比较多)
5。玉米粉 1小匙
6。绍兴酒 2大匙 
7。糖盐    少许

调味料(糯米饭):
1。蚝油    2大匙
2。酱油   1/2大匙
3。五香粉 1小匙
4。黑酱油 1小匙
5。胡椒粉 适量
6。麻油     适量
7。糖 1/2小匙
8。鸡精粉  1/2小匙
 
做法:
1. 糯米先用清水浸泡隔夜。
2. 沥水后以大火将糯米蒸至熟透或8分熟,离火,趁热加入调味料充分搅匀。
3. 把鸡肉,腊肠和香菇加入腌料拌匀,腌1-2小时。
4. 准备小碗,平均放入腌过的材料,依次垫入腌好的鸡肉,香菇,香肠,叉烧,鸡蛋,最后盖上糯米,压平压实碗口,如果腌鸡肉有多余的料汁,可以加入。每个碗洒上2汤匙清水(鸡精粉加水)
5。置入预热蒸炉以大火蒸25-30分钟即可。


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