好吃的炸鸡翅！！

16。01。2013

从Hof回来，打扫及清理家务后，我就煮了个简单的叁巴，椰酱饭及炸了少许鸡翅来配辣死你妈。

几个月开始，我就从网上找了几个及试了几个的炸鸡配方 ，结果这个是最好吃及香酥，犹如肯德基家乡鸡。如果你喜欢吃肯德基，你也可以试试看哦。。。：D

a）腌制过程：
1）将鸡块完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸鸡块需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是adabi的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。有时候我也会加入一点姜汁。

b）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）裹粉时将鸡块埋入调好的粉内，十指捏紧鸡块两端往同一方向用力翻滚揉压3－5次以上（粉要多）。
2）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）。
3）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法2次或3次，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的鸡块应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸6-8分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 

香酥的炸鸡翅

谢谢CP从葡萄牙及西班牙所寄给我的名信片及手信。