家常便菜之六十 - 宫保杏鲍菇！

25.03.2014

杏鲍菇具有特殊的杏仁香味，而且它的质地细腻脆嫩，绝妙口感似鲍鱼。喜欢吃杏鲍菇的我俩，当然不会錯过这道菜。

材料：

1. 杏鲍菇  150克（切角）

2. 洋葱  1粒（切角）

3. 辣椒干  数条（切段）

4. 生姜片  数片

5. 青葱  1棵 （切段）

6. 蒜蓉  1小匙

7. 粟米粉水  少许

8. 清水  50毫升

9. 绍兴酒 1大匙

调味料：

1. 蚝油  1大匙

2. 黑酱油  半大匙

3. 糖  少许

4. 酱油  半大匙

做法：

1. 把杏鲍菇放入热油里略泡一下，捞起，沥除油分。

2. 锅里烧热1大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入辣椒干和洋葱兜炒香浓。

3. 加入杏鲍菇，调味料和清水以强火快速翻炒片刻，用粟米粉水勾芡，炒至收汁。

4. 撒上绍兴酒和青葱段略炒均匀，盛起即可。