咸肉粽子！

17. 06. 2015

两个星期前，HK已经开始问我什么时候是端午节和要求我裹粽子给他吃。咸肉粽子是HK的最爱，他可以在一天内消灭4粒粽子，家婆吩咐我不要给他吃这么多粽子。：D

这次我裹了18粒咸肉粽子，我将一半的粽子送给了朋友一家人吃。由于从这儿亚超买的黑酱油不像大马所买的这么黑，因此我的肉粽子的颜色比较淡。

端午节快乐！！

食谱：
材料（A）：
糯米 500g ， 盐 1茶匙 ，清水，蒜蓉  10g，小葱蓉 15g

调味料：
黑酱油 1汤匙，生抽 1汤匙，盐 1茶匙，胡椒粉 少许，五香粉 1茶匙 

做法：
1）糯米洗干净，加入清水和1茶匙盐，浸泡隔夜，第二天沥干水份。
2）热油锅，加入适量的油，小葱蓉和蒜蓉，至稍微金黄。
3）加入糯米翻炒，然后再加入所有调味料翻炒均匀，盛起待用。

材料（B）：
三层肉   300g，干栗子 20粒，葱蓉 10g，蒜蓉 5g

调味料：
黑酱油 1茶匙，蚝油 1汤匙， 生抽 1汤匙， 胡椒粉 少许， 盐 半茶匙， 五香粉 1茶匙， 白糖 半茶匙， 蒜蓉 半茶匙

做法：
1）猪肉切成20大块状，然后用所有调味料腌制一个晚上。
2）热锅，加入适量的油，炒香蒜蓉和葱蓉至金黄色。
3）把腌制好的猪肉和栗子一起倒入，炒约5分钟或至肉变色，就可以了。

材料（C）:
香菇（大） 10朵，蒜蓉  5g，葱蓉  5g

调味料：
生抽 1汤匙，盐 1/4茶匙，五香粉  一小撮

做法：
1）香菇浸泡软后，洗净沙土，每朵香菇将它切成2-3小块。
2）把蒜蓉和葱蓉炒香至金黄色。
3）把香菇加入炒香，然后加入所有调味料炒均匀，捞起备用。

材料 （D）： 眉豆是额外添加的配料，加入了胡椒粉和葱油酥炒香，吃的时候带点胡椒的辣辣口感。（我用绿豆来代替）

材料 （E）： 将少许的虾米加入粽子中可让粽子的香味提升，可是虾米不可浸泡太久，只可用水冲一冲，不然虾米的香味会比较淡。

组合：
1）粽叶用水浸泡一个晚上，用布两面洗干净，剪去头尾半寸。
2）取两片粽叶，折成一个漏斗状, 底部加入少许糯米，然后把馅料加入，再加一层糯米盖在上面。
3）手指将漏斗两边的粽叶捏进去，粽叶上端盖下来，捏紧口往左边环过去绕起来，绑上粽绳，不可以绑太紧，不然煮粽子时糯米会膨胀，撑破粽叶。
4）在一个大锅里，加入半锅的清水，和1Tbsp的盐煮滚，把包好的粽子加入，盖上锅盖，中火煮3个小时。
5）粽子一定要全部浸在水里，煮的期间，要不断加入热水，以免煮干水分。
6）煮好后取出，吊起来滴干水分，冷却即可

碱水红豆粽子！

17. 06. 2015

中午HK和我去妇产医生那儿替肚子内的宝宝做了一个3D超声波，当时的宝宝很乖，正在睡午觉，因此我们可以很清楚地看见了宝宝的样子，HK的家人都认为宝宝很像爸爸。：D

下午，我待在厨房数个小时裹了两种粽子 － 甜的碱水红豆粽子和咸肉粽子。昨天，我准备好所有的材料和拨电话向妈妈请教裹粽子的做法以及要注意的事项， 比如：碱水的比例、糯米要不要和碱水一起浸泡等， 妈妈都详细的解释給我听，谢谢母亲大人。她还提醒我几次，我的婆婆吩咐我，孕妇裹粽子必须将第一粒绑好的粽子，过后必须拆开这粒粽子，然后再从新绑过整粒粽子才可以继续裹粽子。我的婆婆还有曾祖母相信孕妇在怀孕期间用绳子绑扎东西，这会令宝宝不好，这是怀孕期间的禁忌。不管相不相信，我还是乖乖地照着妈妈所吩咐的话去做。

碱水红豆粽子是我和弟妹们自小喜欢吃的粽子。每次端午节妈妈都会裹碱水红豆粽子和咸肉粽子。我们最喜欢就是碱水粽子蘸白糖，椰糖或咖央吃。这次HK提议我用碱水红豆粽子配上一点桂花糖液一起吃，口里会带有一阵阵桂花的香味，很不错的配搭。：D

材料：
1. 糯米  300克
2. 红豆泥  200克
3. 碱水   数滴
4. 粽叶   30张
5. 粽绳   1串

做法： 
1. 将糯米洗净后加数滴碱水搅拌均匀浸过夜。   
2. 将浸过夜的糯米沥干。
3. 把红豆泥做成小球状。
4. 将粽叶放入滾水中，烫至粽叶变软后再撈起刷洗干净，剪去硬梗，备用。
5. 取1张粽叶， 靠粽叶头一端卷成一个漏斗状，叶子的光滑面要向內，填入适量的糯米，薄薄的铺平，再轻轻放入红豆泥。再放入薄薄一层的糯米覆盖住红豆泥。
6. 手指将漏斗两边的粽叶捏进去，粽叶上端盖下来，捏紧口往左边环过去绕起来。接着用粽绳绑紧。
7. 从复做法5和6至材料用完。
8. 包好的粽子放入热水中，用中火煮90-120分钟，即可。
9. 取出粽子冷凉后，剥皮入盘，撒上些桂花糖，砂糖，椰糖或咖央就可以吃了。

爱上戚风 － 香蕉可可戚风！

05. 06. 2015

很久都没有烘戚风蛋糕了，今天心血来潮，我待在厨房烘了这个香喷喷的香蕉可可戚风。 香蕉的香味和可可的香气, 加上湿润和软软的口感, 真的好吃。

饭后HK还冲了一杯咖啡来配这戚风，让他不经意间吃 上好几片，快要变成肥仔了。呵呵。。。

材料：
1. 蛋黄   4粒
2. 糖   10g
3. 牛奶   20g
4. 粟米油   40g
5. 香蕉泥   120g  （加入数滴柠檬汁）
6. 低筋面粉   70g
7. 可可粉   10g
8. 蛋白   4粒
9. 细糖   55g
10. 塔塔粉    1/4茶匙

做法 :
1. 蛋黄打散，加入糖搅拌均匀。
2. 牛奶和粟米油混合一起，拌入蛋黄糊里。
3. 将香蕉泥加入蛋黄糊内，搅拌均匀。
4. 粉类过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。将蛋糊分成2份，把其中一份加入可可粉，搅拌成为可可面糊，备用。
4. 蛋白和塔塔粉打出大泡后，分3次加入细砂糖，打至干性发泡。
5. 取各1/6的蛋白霜加入香蕉面糊和可可面糊里切拌均匀，再重复此动作至所有蛋白霜都拌入蛋黄面糊和可可面糊里。
6. 先倒入可可面糊进8吋圆模，然后再倒入香蕉面糊，轻敲蛋糕模，将气泡敲出。送入已预热170°C烤箱烘50分钟至熟。出炉后倒扣至冷却才脱模。

HK的生日 － 芒果蛋糕！！

28. 05. 2015

眨眼之间，HK的牛一又到了。今年我只买了一盒巧克力，一包咖啡粉和一束花送给HK。虽然这些礼物都不是很贵重，但是也可以逗逗我家这位大男孩，让他乐开怀。：D

昨晚我花了几个小时烘了这个芒果蛋糕为HK庆祝生日。他看见冰箱出现这个生日蛋糕，笑着走进客厅给我和肚子的宝宝各一个吻。 他还开心的对宝宝说： ‘宝宝，明年的今天有你陪伴爸爸过生日，爸爸妈妈很幸福哦！！’ ：D

芒果优格戚风体：
1）蛋黄   5个
2）细砂糖  25克
3）芒果优格   85克
4）栗米油  25克
5）低筋面粉   100克
6）柠檬汁  1小匙
7）蛋白   5个
8）塔塔粉  半茶匙
9）细砂糖   65克

做法：
1）把蛋黄和细砂糖搅拌，加入芒果优格，栗米油和柠檬汁搅拌均匀。
2）将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将蛋白和塔塔粉打至起粗泡沫, 分三次加入糖打至硬（干性发泡）。
4）加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，轻轻拌匀。再倒入剩余的蛋白霜用刮刀以切入然后由下往上翻的方式拌均。
5）把面糊倒入蛋糕模, 模型往桌子震几下，让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
6）放入预热烤箱，以165度，烤约40-45分钟。
7）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。


蛋糕内陷和装饰：
1）芒果 3粒
2）植物鲜奶油  300g (打发)
3）果胶  适量 

做法：
1）将蛋糕平均切成2片，把1粒芒果切成小块。
2）第1片蛋糕涂上打发的植物鲜奶油，然后把已切成小块的芒果粒放在已经涂好植物鲜奶油的蛋糕上，再涂上少许的植物鲜奶油覆盖着芒果丁，然后才叠上另外一片蛋糕体。
3）然后把整个蛋糕涂上植物鲜奶油。
4）用水果去皮刀把芒果切成一片片，然后一片片的把芒果片贴上蛋糕体做装饰。最后放上水果做你喜欢的装饰。
5）最后把装饰好的蛋糕水果涂上一层果胶即可

今天放工回家，我俩喜欢待在厨房一起煮一顿有爱心的西餐做为他的生日晚餐。感谢你亲爱的老公，感谢你在我身边默默的守候，支持，体谅及爱护我，祝你生日快乐，健康和快乐永远伴随你！ ：D

前菜－ 香煎带子和虾配上牛油果蓉

 HK的主菜 － 牛扒配上青芦荀和金瓜泥

我的主菜 － 香煎三文鱼配上青芦荀和金瓜泥

鲜橙全麦土司！！

03. 05. 2015

由于体重一直增加不少，医生建议我多吃全麦的面包，面条等。HK就要求我烘了这个带有鲜橙味道的全麦土司以便明天他可以带面包上班。

我还用它来做了个元气早餐 － 一份多了奶蛋香味的法式土司，加上一杯好咖啡或茶，美好的一天就要开始了！ ：D

材料：
1. 高筋全麦面粉   280克
2. 低粉   40克
3. 细糖   30克
4. 盐    少许
5. 蛋液   30克
6. 鲜橙汁  120克
7. 干酵母  4克
8. 牛奶  80毫升
9. 无盐牛油  25克

 做法：
1）所有材料放进面包机内搅拌均勻（无盐奶油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入无盐奶油，低速搅拌成团后，高速继续搅拌成可撑薄膜的光滑面团。
3）将第一次发酵完成的面团的空气拍出, 分割成2等份, 滾成圆形, 盖上湿布再让面团休息20分钟。
4）将面团橄成长形后翻面, 由短向捲起, 盖上湿布再让面团休息20分钟。
5）休息好的面团用桿面棍桿成长条(约30cm), 由短向捲起。
6）将捲好的面团收口朝下朝內间隔适当排入吐司烤模中。
7） 放在温暖密封处进行最后发酵1小时。面团约发酵到烤盒的9分滿,  涂上蛋液并撒上适量的麦片碎。
8） 放入已预热烤箱以180°C烘烤40-45分钟即可。

美丽的冰岛！

09. 05. 2014

哈哈。。。终于踏上这美丽的小岛。早上九点半我俩抵达凯夫拉维克（Keflavik）的飞机场，在机场办理好取车的手续后，我们便驾车到凯夫拉维克的小镇走走。

过后，我们便驾大约1个小时的车程去雷克雅未克（Reykjavik）。我们先到Blue House
B&B报道。这间B&B的主人Zeno和Jenny是两位非常热情和友善的人。它坐落在一个安静和舒适的社区, 大约5分钟的车程到市中心。

休息够了，我俩便驾车到市中心。我们把车停在老港口的露天停车场，然后走路到Saegreifinn海鲜餐馆享受个午餐。我们觉得这间的龙虾浓汤让我俩觉得讨喜。虽然有点过咸，但是沾著面包吃就很刚好了。我们还要了烤鳕鱼串和烤干贝串，这儿的烤海鲜串也满好吃，每位客人还可以自己倒免费的咖啡和茶来喝。

在旧海港口逗留了大概三十分钟，我们便步行到市中心走走看看。

我们不知不觉步行到冰岛的地标－哈爾格林姆教堂（Hallgrimskirkja）。 游客必到拍照的景点。它的外形很独特，外观类似於玄武岩熔岩流景观，从来没有看过这样外形的教堂。我俩打算买门票进入参观，结果它关门了。

拍了一些照，我们便到教堂对面的一间咖啡馆享受小午茶。这儿的萝卜蛋糕和他们自制的黑麦面包配上腌制鱼，马铃薯等特别好吃。一边享受小食，一边欣赏对面的大教堂，快乐无比！！

过后，我们便步行到那个出名的鱼骨头（Solfar (Sun Voyager) Sculpture）的雕塑拍照。它是一条鲸鱼的鱼骨，雕塑与背景形成一个群山壮丽的景色。

逗留大概半个小时，我们走呀走到音乐厅（Harpa Reykjavik Concert Hall and Conference Centre）。它的外表如蜂巢结构在亱间发光发亮，吸引人走进去一探究竟。进入建物内部，宽广奇特的正六边形结构屋顶及外墙，在灯光色泽变化下，映照出有如未来科幻般的奇异感受，也有如置身外星人的太空建筑内。坚固，科幻，简洁，繁复，规则，变化都兼而有之的几何线形，很特别。这音乐厅内还有一个大型展览厅，咖啡店，小型礼品店等。

我俩到了名宿附近的一家Bonus超市买了一些果汁，水果，yogurt，沙拉和一点烤鸡回家当晚餐。：D

烧包！

01. 05. 2015

长周末，怀孕23周，与HK决定到了附近的一个小镇享受午餐和散散步。昨天傍晚我还烘了一些烧包以便我俩可以在湖边野餐。

到了这个小镇的湖边公园和开放式博物馆走走看看，还在湖边的餐馆享受了一餐美味的午餐。过后，我俩坐在湖边的椅子上感受和亨受那里的生活气息和休闲氛围，快乐的一天！！ ：D

烧包食谱： （食谱来自：Jane's Corner）
材料：
水皮：面粉  200g， 菜油 50g， 细砂糖 1大匙， 水 90ml
油皮：低筋面粉  100g ， 白油/奶油  70g
馅料：叉烧肉200g （切丁），大葱1 粒（切丁），1/2碗青豆和红萝卜，叉烧酱和海鲜酱各1汤匙，盐，糖，麻油适量，半碗清水, 1茶匙蜜糖 

做法：    
1）起油锅爆香大葱， 加入叉烧肉拌炒后，加入青豆和红萝卜拌匀。加入其它调味料。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。最好冷藏3-4小时才使用。   
2）水皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。   
3）油皮：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。   
4）把水皮和油皮分别分割成12份。   
5）取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。   
6）将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液和撒上芝麻。
7）放入烤箱，炉温200℃，烤约25-30分钟至金黄色，即完成。

美丽的马卡龙！！

25.04.2015

每次去法国或瑞士我俩都会买当地著名的马卡龙来品尝。一直以来我都不敢试做马卡龙因为马卡龙的材料虽然简单，做法简单，但是很容易失败，我怕做出失败的马卡龙。

昨晚与HK首次待在厨房数个小时试烘马卡龙，看见成功的小圆饼出来后，心情好开心。幸好有HK的帮忙和收拾残局，因为孕妇坐了三，四个小时后，腰酸背疼，必须躺在床上休息。

这次用了从普罗旺斯所买回来的薰衣草（烘焙用途），做出带有浓郁薰衣草味道的马卡龙（macaron with lavender white chocolate filling)，绿茶白巧克力的马卡龙( macaron with green tea white chocolate filling) 和草莓白巧克力的马卡龙( macaron with strawberry white chocolate filling)。喜欢上马卡龙外脆里黏牙的囗感！

 材料 ：(可以做出30个）
A ： 糖粉  100g
         杏仁粉  100g
         盐    少许

B ：  蛋白 2粒（80g）
         幼糖   20g
         塔塔粉（cream of tartar）  少许
         蛋白粉    1/2 茶匙 （可以不放）
         食用色素  少许(可不用)
        
做法 ：
1）糖粉，杏仁粉和盐一起过筛，备用。
2）将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入塔塔粉和加入3次糖粉，然后继续搅打。
3）搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
4）一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。
5）将混合过筛后的做法1倒入打发好的蛋白里。
6）用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀，提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
7）将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
8）挤好，再敲几下，让马卡龙表面平坦。风干半个小时，让马卡龙表面起皮。
9）半小时之后，手摸上去，是干的，是不粘手的并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
10）烤箱事先预热。先用160度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到130度，继续烤6-8分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了，用两片马卡龙夹入馅即可享用。


巧克力馅料：
1. 白巧克力 250g（切碎）
2. 牛奶 100g
3. 牛油  30g
4.  薰衣草  少许
5.  绿茶粉  1茶匙
6.  草莓酱  1茶匙

做法：
1. 隔水加热把白巧克力融化，待凉。
2. 白巧克力碗内加入牛油。
3. 用热牛奶和薰衣草煮热，之后再加入巧克力碗内，快速搅拌，形成陷料 (我把馅料分成3份，一份原味，然后把其中一份加入绿茶粉和另外一份加入草莓酱。）  
4. 用两片马卡龙夹入馅料即可享用。