星期一的下午，心血来潮的我买了一个猪手回家，因为我打算试烤德国猪手。德国猪手是可以用很多不同的方法煮出来的，我们曾经在柏林吃过用饨的方法煮的，在雷根斯堡（Regensburg）我们享用过烧烤的猪手。我们从网站找了很多德国猪手的资料，但是我本身觉得不是很满意，因此我就问HK的意见。他吩咐我可以参考烤烧肉的腌料来试做这道菜。这个方法我也认同，结果我用这个方法再加上少许香料就可以了。
结果烤出来的猪手是非常的好吃，超棒！一般上在这儿享用德国猪手都会配上酸菜，这样顾客才不会觉得有肥腻的感觉。我们也是喜欢这样的配搭。吃完了这餐超高的卡路里后，我们至少要跑两，三个大圈才可以减轻我们的罪恶感。呵呵。。。
材料:
1. 猪手 1个(约900克)
腌料:
1. 南芋 1至2尊
2. 五香粉 2茶匙
3. 昭兴酒 1汤匙
4. 百里香碎 少许
5. 香叶 少许
做法:
1。把所有调料混合抹在猪手表面, 按摩一会。
2。把按摩后的猪手放入冰箱里腌制24小时。
3。取出腌制好的猪手, 放入蒸笼大火蒸45分钟取出滤干。这样才可以节省烘烤的时间。
4。烤箱180度预热, 烤盘铺锡纸, 然后把蒸好的猪手，涂上少许盐放在上面, 包上锡纸, 中层上下火烤30分钟。
5。去掉遮盖的锡纸, 用刀刺多多小洞在猪手皮上，这样才可以考出香脆的皮，用220度继续烤45至60分钟即可。每20分钟，必须翻转猪手的另一面，这才可以考出均匀的脆皮猪手。
腌着的猪手
香喷喷的德国猪手
美美的作品被HK分尸了的结果，卖相变得很难看。。。不要紧，最重要是好吃!! haha...
12 comments:
德国的猪手都是这样卖的吗?感觉不会太游腻, 一定很好吃, 我们这边卖的都好多油..如果我这边找到这样的, 一定会弄一个来试试看...搞不好也弄个泰国猪手也不错!
好想吃哦，让我想起两年前在德国尝过到猪手，我们找了那家旅游手册里介绍的餐馆找了很久，所以特别难忘。
天啊~你这是双什么巧手，连德国猪手都做出来了！夏天，慕尼黑很多啤酒园都可以看到有猪手卖。我家附近以前有一家啤酒园买一份猪手加土豆沙拉才不到七欧元，还可以两人分享，很值得呢！
wor, look so yummy, I also want to cook this next time, by the way, what is 南芋 1至2尊 huh? and how to make the sour vegetables? Thanks for sharing.
Wendy,
这儿的猪手都是这样卖的。这种烘烤的猪手不会很油腻因为烘烤的时候油都被烤出来了。你不妨试一试！！ :)
Angela,
你也可以自己试试烤这样的猪手来回味一下！！哈哈。。。不然我寄一个德国咸猪手给你噢！！
小老鼠，
终于有你的消息，好久不见你的文章咯！！你最近好吗? 你哪儿的猪手好便宜了，我们这儿的卖的比较贵。好想到慕尼黑走一趟。。。呵呵！！
Sonia,
actually that 南芋 is 南乳 (1-2 pieces). For the sour vegetables, please refer to this: http://kikichang.pixnet.net/blog/post/15056493.
Hao li hai!
Is there anything you dunno how to cook?
Marc，
thanks for your compliment. I need to try my best to learn more!! hihi...next time we can treat you if you come over here. :P
It's look yummy! i gonna try.. any precaution while making?
咖啡欣。caffeine，
It taste good, you can try it!! :P
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