千层芋头酥！

15。09。2012

前几天，我看见朋友上载了她所做的 千层芋头酥在面子书，我便向她讨了食谱。刚巧Sonia也分享了她所做的千层芋头酥，Sonia的照片深深的吸引着我，结果我下定决心要试做。看了Carol自在生活的食谱后，我觉得不是很难做，但是它需要用大概1－2个半小时。每次面团休息的时间，我都会做一些家务，不必浪费时间。谢谢Carol的分享。

刚出炉，HK就马上切了一粒来吃，他非常喜欢吃。 结果，两个星期内我做了3次千层芋头酥来送给朋友，希望他们会喜欢。：）

芋头馅 （食谱来自：Carol自在生活）

材料:
1。芋头  500g
2。砂糖  80g
3。无盐奶油  30g
4。全脂奶粉  20g

做法:
1.芋頭削皮取500g切成块状，放进锅，用大火蒸20－25分钟。
2.趁熱用叉子压成泥状。
3.依序将所有材料加入拌合均勻即可。
4.放涼就可以使用。

千层芋头酥  （食谱来自：Carol自在生活）
约做12个

一.油皮面皮部份

材料:
中筋面粉  200g
糖粉  15g
无水奶油  70g
冷水 105g

做法:
1.中筋面粉过筛。
2.将糖粉加入无水奶油中混合均勻。
   (无水奶油不要回溫到太软的程度,不然混合时会黏手)
3.将过筛的粉加入,先用手大约混合均勻。
4.将冷水倒入用手搅拌搓揉5-6分钟成為一个均勻柔軟的面团即可。
5.盆子表面封上保鮮膜,醒置40分钟。

二.油酥面皮部份

材料:
低筋面粉  160g
无水奶油(酥油)  80g
芋頭香料  数滴

做法:
1.将低筋面粉过筛。
2.将无水奶油加入低筋面粉中,用手慢慢将酥油及粉搓揉均勻。
3.加入適量芋头香料（我放绿茶粉代替）搓揉成为一個均勻的面团就好,包上保鮮膜放冰箱备用。(不需要搓揉过久,避免面粉出筋影响口感)

三.包製

1.油酥面皮由冰箱取出,平均分割成6等份(每块约40g)，滾成圆形。
2.将醒置好的油皮面皮平均分割成6块(每块约65g),捏成圆形。
3.将油皮面皮压扁桿开,光滑面在外,包上一個油酥面皮,收口捏紧。
4.将包好的面团稍微压一下橄成橢圆形薄片,光滑面在下,由短向捲
   起,收口朝下,盖上干净的湿布再让面团休息10分钟。
5.将休息好的面团橄成长形后翻面,由短向捲起,盖上干净的湿布，再让面团休息20分钟。
6.芋头馅平均分成12个滾圆(每个45g)
7.休息完成的面团用刀子从中间部份切下成为2个面团。
8.分別将面团橄成直徑约10cm圆形薄片。
9.切开面朝外,中间放上芋头馅,收口捏紧,成为一个圆形。
10.将包好馅料的芋头酥间隔整齐放入烤盘中。
11.放進已进预热至170度的烤箱中烘烤25分钟至饼皮表面呈现一圈一圈明显纹路即可 。

芋头馅

千层芋头酥出炉了！

注：无水奶油的英文为Clarified Butter,  Ghee or Drawn Butter, Dehydrated Butter。

家常便菜之四十九 － 东坡肉！

12.08.2012

从网上看到这食谱，自己在家动手做东坡肉，材料非常简单，不需要添加任何气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。 虽然现今我俩都控制我们的食量，但是面对这入口即化的垂涎美味，HK还吃了两大腕的饭。 吃了这餐后，他必须多做2个小时的运动。呵呵。。。

HK的朋友看见我放这张照片在面子书，就留下一些留言。面子书上我放比较多肉食的食物（份量比较少），虽然每天我俩都有吃2－3种不同的蔬菜，蔬菜的煮法比较简单及清淡，因此我才没有放上面子书。其实我俩在这儿的生活蛮健康的，我俩都吃比较多的蔬菜，豆腐及水果。不管我们有多忙，我个人至少每星期保持6－8个小时的运动，HK也保持每星期3－4个小时的运动。哈哈。。。我俩是否很健康？

材料：（食谱来自：美食天下）

猪五花肋肉 500克

葱 50克

冰糖 30－50克

绍酒 250克

姜 25克

生抽 50克

老抽 15克

做法：

1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2、取出飞水后的五花肉，切成方块。

3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5、旺火煮开，转中小火焖1至1.5个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、取出肉，将肉皮面朝上装入 耐热玻璃碗中 。

8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。

豆蓉班兰冰皮月饼 ！

05。09。2012

一直以来，我都想自己做月饼，但是每次我都没有时间及妈妈告诉我，要煮出一锅莲蓉是很考功夫。因此我就投降了。今年刚好我可以抽出少许时间，我也开始学做月饼 。呵呵。。。我当然会首选做冰皮月饼，因为我这儿买不到，再加上我最喜欢吃冰皮月饼。以前在家，每逢中秋节妈妈都会多买一盒冰皮月饼，因为家里只有我喜欢吃这款月饼。

两个星期前，我看到简易食谱这个食谱，非常吸引我。我告诉HK，我要尝试做，他答应了。我变开始买好材料并煮好了一碗豆蓉馅料放在冰箱。

我所做出来的 冰皮月饼在此献丑了。：）

豆蓉馅料

冰皮月饼

我发觉新鲜做出来的冰皮月饼放进冰箱一天才好吃的。我个人比较喜欢吃冰皮月饼的皮，所以我做的月饼是皮厚馅少的。hihi。。。。

大马美食之1 － 亚三拉沙

03。09。2012

自小我就喜欢吃亚三拉沙，那时候的我必定每个星期至少吃一碗亚三拉沙。3月份我在大马买了几包亚三拉沙的酱料回来后，我变省了做法1的功夫。在这儿每三，四个月我必定煮亚三拉沙一次，HK也蛮喜欢吃。他每次必定吃两大碗才甘愿。：D

食谱来自：数年前的星州日报
材料：
1） 赖粉  
2） 青瓜 （切丝）1条
3） 黄梨 （切丝）半粒
4）大洋葱 （切丝）1梨
5） 姜花 （切丝）（这儿买不到）
6） 薄荷叶   数片
7） 指天椒    数条
8） 虾膏        3－4汤匙
9）酸柑         1粒（我用柠檬代替）

亚三汤：
1） 甘榜鱼  1公斤 （蒸熟，鱼肉取出，鱼骨熬汤）－我放大概1公升的清水
2） 亚三膏  50克 （加1杯水挤出亚三汁）
3） 亚三片  6片
4）拉沙叶／越南香叶    8棵
5）香茅     4小支
6）姜花     2支

调味料：
1）江鱼仔精块    1块（我没有放）
2）盐    1小匙／适量
3）糖    1大匙／适量
4）鱼露   1大匙

香料：
1）小红葱      18克
2）蒜头      3辨
3）石谷仔  4粒
4）马来棧1小匙
5）黄姜 2公分 （切片）
6）姜芋 2公分 （切片）
7）香茅 2支 （切片）
8）辣椒干 15条
9）小辣椒 5条
10）食油 2大匙

做法：
1. 将香料炒香。
2. 以慢火将鱼骨熬一小时，将鱼汤倒入锅內。
3. 把亞三汤的材料和香料煮沸后转为慢火煮多一小时，把香茅取出，加入鱼肉再煮十五分钟，放入调味料。
4. 将适当的赖粉份量放入碗內，淋上热滾滾的亞三汤，配上新鲜的菜类、蝦膏、酸柑和辣椒即可。

塔林游玩记2！

10。06。2011

吃完酒店所包含的早餐，我们便出外走走看看。塔林不是很大，通常游客都喜欢住在老城。我们到处游走都会碰上与我们乘塔同一架飞机的塔客。

第一站，我们所经过的地方就是这 纪念碑,当时的我们还不清楚这纪念碑的含义。回来上网所知这是纪念1994年MS Estonia船只下沉，伤亡人数超过七百多位乘客。这次的伤亡就像1912年泰坦尼克号的灾难及“渡轮安全”的概念在世界上产生巨大的影响，导致安全法规的变化及救生筏的设计。

Estonia memorial in Tallinn

过后我们便到爱沙尼亚海事博物馆，它位于塔林老城区的胖玛格丽特塔（Fat Margaret tower）。博物馆展示的船舶和航行在爱沙尼亚的历史 ，图画及器具等。爬上塔的最高处，我俩可以看见远处有几艘游船及渡轮停泊在塔林港，游客可以从这儿塔渡轮到芬兰的首都－赫尔辛基(Helsinki)或瑞典的首都－斯德哥尔摩（Stockholm)。

 The Three Sisters酒店，它是这区比较贵的酒店。

接下来，我们便到圣奥拉夫教堂。它创建于12世纪，在1219年丹麦征服塔林以前，是旧塔林斯堪的那维亚社区的中心。它的主保圣人是奥拉夫二世。最早的文字记载见于1267年，在14世纪进行了大规模改建及它在1549年—1625年曾是全世界最高的大楼。我俩就爬楼梯，一步一步及慢慢地爬上最高处欣赏塔林优美的风景。至于教堂内的设计，我们觉得很普通。

圣奥拉夫教堂

从圣奥拉夫教堂最高处所看到的塔林老城。

我俩慢慢地跟着城墙走，来到了一个不知名的高塔，它是一个很小的展览馆，必须付入门费。我们进去看，不到10分钟便出来了，其实它只展览几件以前他们打战的衣服，运输的工具及手上小武器。HK说，我俩被骗了。

然后，我俩到处去拍照，因为我很喜欢这古城的魅力。每当我俩到处去游玩，一般上我俩都会找机会并设好自动模式, 自己拍双人照 。但是这儿友善的本土人都会自动上前协助我们。其实我们觉得，我们自己想办法拍双人照是一种乐趣。：）

中午2点多，我们便到市政厅内的小餐馆喝一碗传统的蔬菜肉碎汤及吃面包来当午餐。然后，我们便回酒店的泳池游泳及享受我们所订购的Spa。晚上，我们到了一间很不错的美式餐厅吃烧排骨及牛扒，很好吃及价钱公道。 ：D

第二天，临上飞机前的6个小时，我们便走到当地的超市逛逛。我们很八卦的打探所有食材，蔬菜，水果，肉类，日常用品等的价钱。一般上那儿的价钱都比德国贵15－25％。我们也像那儿的人民，在超市里的熟食挡买了几个烤鸡翅膀，一碗沙拉及果汁就到超市外的公园吃午餐。拿了行李，我们便到飞机场报道。机场内的等候室，HK便用那儿所准备好及免费的Skype亭（如电话亭）打电话给mil报告。

塔林游玩记1

09。06。2011

一个星期前，我俩将要飞到罗得岛(Rhodes)去庆祝HK的生日，结果当天早上临出门搭火车到飞机场时，我们收到sms，不来梅的机场将会封锁，因为冰岛的火山再次爆发了。HK赶快拨电话到航空中心以确定我们的那班飞机是否取消了，对方的答案是：对不起，真的取消了。我俩感到非常失望。然后HK也通知预定的酒店，他们也答应给回我们所付的钱。

 由于航空公司答应让HK免费订购飞往塔林的票，当时的我们根本不懂塔林是在那儿，他便傻傻地要了那两张飞机票。这次我没有认真地做旅行功课，随心而行。因为我俩知道这个城市不是很大，我们就决定到了那儿后，才到当地的旅游咨询中心获取资料。

塔林到底在那儿？？
塔林市（Tallinn）旧名日瓦尔（Reval），是爱沙尼亚共和国的首都和主要港口，位于爱沙尼亚北部波罗的海岸边，与芬兰首都赫尔辛基之间隔了80千米宽的芬兰湾。人口约40万。历史上，塔林曾被进攻、洗劫、毁灭和多次的掠夺。尽管第二次世界大战后期，苏联空军对塔林进行密集的轰炸，不过大部分的中世纪老城区依然维持的原来的魅力，塔林的老城区在1997年被列入联合国教科文组织世界遗产。偷偷告诉你们，原来平常我们时常使用的Skype, 它就是塔林最出名的IT创业公司之一。

独立以后的塔林，发达的航空和航海交通使爱沙尼亚与西欧连接更紧密，也使得塔林成为一个旅游城市。风景如画的老城是联合国教科文组织世界遗产，吸引了许多游客。旅馆、餐厅等设施也得到了很大的发展。

抵达塔林，游客都可以用一些简单的英语与当地人沟通。我们所住的酒店在离老城市中心只需要步行5－10分钟及该酒店有SPA服务，因此我俩都预定了第二天傍晚每人一个package。

看了几家餐馆的餐牌，我们便到其中一家餐厅享受午餐。我们要了一份沙拉，一份鱼扒及两杯可乐。这午餐总共花了大概欧元35－40块。平常出外游玩，我很少提起花费，但是这餐不是很豪华的午餐已经是昂贵了。我俩觉得这儿的消费已经远比其他前东欧国家高了许多，而且也比德国消费高。这儿的矿泉水，啤酒的价钱都比德国高出30－50％。我俩曾经坐在餐厅内讨论，这儿的人民是如何过活的，因为他们所赚的钱也不必其他欧州国家多。

昂贵的午餐

吃完午餐后，我们便到旅游咨询中心获取资料，拿着小册子到处参观及拍照。6月份的塔林也蛮热，33°C左右，我俩到处游走，大概5个小时后，HK便吵着回酒店休息。其实我俩是不喜欢在夏天到处去游玩，因为热的天气还加上背着一个大概3，4公斤的包包到处走是一件非常辛苦的有差及大热天，人是很容易疲累。这儿我们还看见很多坐豪华邮轮从亚洲来的游客。

市镇高塔

市政城墙

塔林的中世纪市政厅

从维基所知，塔林亚历山大·涅夫斯基主教座堂是爱沙尼亚首都塔林的一座东正教教堂，典型的俄罗斯风格，兴建于1894年到1900年，当时塔林处于俄罗斯帝国的统治之下。它是塔林最大和最高的圆顶东正教堂。其主保圣人亚历山大·涅夫斯基于1242年在爱沙尼亚边境附近的楚德湖冰面上赢得了冰上之战。它位于塔林老城区的座堂山山顶。许多爱沙尼亚人厌恶这座教堂，因为它标志着俄罗斯的统治。爱沙尼亚当局计划在1924年拆除这座教堂，但是后来没有实施这个计划。1991年爱沙尼亚脱离苏联独立后，这座教堂被仔细地恢复。

卡利柯治王宮

傍晚，我们再次走到市中心看看及吃晚餐。HK带我到那儿最出门的一间爱沙尼亚餐厅吃当地的传统菜肴。这顿晚餐共花费了55大洋。过后，我们便到一个广场观看歌艺。

传统服装

焖野猪肉

三文鱼