小蛋糕〜 朗姆杂果麦芬！

26。03。2013

最近比较喜欢烘蛋糕。哈哈。。。看见冰箱还有少许牛油，我便开始动手做这小蛋糕，明天HK的早餐就可以解决了。：） 这香喷喷的小蛋糕是非常好吃。

材料： （食谱来源：君之的10分钟蛋糕）
1） 低筋面粉 95克
2） 牛油 60克
3） 细糖 60克 （我放50克）
4） 鸡蛋 50克
5） 牛奶 60毫升
6） 奶粉 5克
7） 泡打粉 半小匙
8） 盐 少许
9）葡萄干 30克
10）杏仁片 15克
11）朗姆酒 60毫升（浸泡干果用）
12）蔓越莓 15克

做法：
1）将葡萄干，蔓越莓及少量杏仁片用朗姆酒浸泡半个小时。
2）牛油软化后，加入细糖、奶粉、盐，用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅。
3）分3次加入鸡蛋并继续搅打。毎一次都需要搅拌到鸡蛋和牛油完全融合以后再加一次。
4）将牛奶倒入打发好的牛油里，此时不需要搅拌。
5）将面粉、泡打粉混合过筛后，加入牛油混合物里，搅拌均匀。
6）将所有浸泡好的干果和未浸泡好的杏仁片一起加入到面糊里，搅拌均匀。
7）把拌好的面糊倒入纸杯里，2\3满。
8）将它放进预热好180度的烤箱，烘20-30分钟即可。