脆皮的咖喱角!

18.07.2014

想了很久才肯动工做这诱人脆皮的咖喱角（curry puff)。我俩很满意这个食谱，谢谢Qi Qi in the house的食谱分享。

呵呵。。。明天可以带这些咖喱角与朋友们分享。我俩没有想到等了一夜的咖喱角还是一样地脆卜卜，好吃。 ：D  HK还将它放进微波炉烘烤了2，3分钟后，它重新变成热乎乎及脆卜卜的咖喱角。

皮料：
1. 普通面粉   125g
2. 粘米粉   25g
3. 薯粉/粟米粉   25g
4. 牛油   25g
5. 菜油   25g
6. 冰水   65g
7. 盐   少许

馅料：
1. 马铃薯   300g（切小颗粒）
2. 洋葱   1/2颗  （切成小块）
3. 鸡肉碎   150g（事先用1汤匙咖喱粉腌着）
4. 肉类咖喱粉  1汤匙
5. 辣椒粉   1/2汤匙
6. 咖喱叶   适量
7. 菜油   适量
8. 清水   适量
9. 盐    适量
10. 胡椒粉  适量
11. 熟鸡蛋   3粒（切成4小块）

做法：
1) 馅料：锅中热油，加入咖喱叶及洋葱炒香，加入鸡肉碎炒至变白。
2) 加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉，炒匀。
3) 加入适量清水焖煮一会，最后加盐及胡椒调味即可。 
4) 皮料：将3种粉类混合均匀，备用。
5) 热锅融化牛油，然后加入菜油一起混匀。
6) 将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。
7) 加入冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟。 
8) 组合：将面团均分成12-13份，杆开成圆片，放上内馅料及鸡蛋；对折后捏紧收口，捏上花边。
9) 中火炸至金黄色即可。