迷上戚风 － 草莓戚风！

21. 06. 2014

最近天气炎热，草莓大丰收的季节。市面上每盒500克的草莓我们都可以以欧元1块钱买到，但是农夫们就可怜了。健身班内的朋友们（德国籍）都亲手做了几罐草莓酱送给我，感恩。

天气热，我也跟风在家做了一种排毒水 － 草莓柠檬薄荷叶水。我将6－8颗草莓切开，半粒柠檬（切片）及一把新鲜薄荷叶放进2公升的清水内，浸泡大约4-5个小时，那果香味的味道就跑出来。因为我将草莓切开及浸泡前用叉子在草莓上插几个洞帮助加速出味，所以不需要浸泡太长时间。 

HK要求我做了戚风给他，结果我烘了一个松软及带有草莓甜香的鲜草莓酸奶戚风。：D

材料：
A  ）蛋黄  5粒      幼糖  25g      粟米油  33g      新鲜草莓泥（酸奶30g+草莓70g） 100g      低粉  100g    
B  ） 蛋白   5粒     幼糖   40g     柠檬汁  1tsp

做法：
1）将低粉过筛备用。
2）将材料A的幼糖加入蛋黄里，用搅拌器拌匀，再以序加入粟米油，新鲜草莓泥及低粉混合均匀。
3）将材料B的蛋白打发，加入柠檬汁，再分次把幼糖倒入，打成尾端挺立的蛋白霜。
4）取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6）预热烤炉，以160度烤约45－50分钟。
7）蛋糕出炉即倒扣冷却。