再战客家擂茶！！

15。03。2013

历史悠久，擂茶是客籍一种健康美食。小时候我们回外婆家，舅母们及姨姨们都会时常做擂茶给我们吃。我还记得舅母是用擂茶钵和一支擂棍把擂茶汤料磨烂，很香。

做擂茶最重要是准备工夫，费时又费力，必须要买很多种青菜及将它们切成小粒或丝。由于HK及我都喜欢吃擂茶，因此我每几个月都会煮一次擂茶。：D

我俩从报章得知擂茶汤，除了可以配饭也可以用来配板面。HK提议，下次我们可以试用来配板面。

擂茶汤
材料 ：
1。花生 250 克
2。芝麻 50 克
3。薄荷叶 100克
4。九层塔（金不换） 100克
5。苦粒心 适量 （我没有放）
6。茶叶 适量

做法：
将所有的材料放入搅拌机中, 加入少许水磨至烂，食用时加滚水冲泡即可或可以先放少许茶叶放进一小锅煮沸，有了茶的香味，才放入搅拌好的擂茶即可。

材料：
1。芥兰 （ 洗净，切丝）
2。薯仔菜 （ 洗净，切丝）
3。大蒜（ 洗净，切丝）
4。四季豆或豆角（ 洗净，切小粒）
5。红萝卜 （ 洗净，切小粒）
6。豆干 （切粒）
7。菜脯碎
8。蒜茸   4大匙
9。盐及胡椒粉  适量
10。花生   适量

做法：
1.热油和爆香蒜茸，分别将各种切好的蔬菜和盐及胡椒粉炒至香和熟即可。
2.热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。

吃法：
用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂茶汤，趁热享用即可。

香喷喷的客家擂茶！！

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