脆皮的咖喱角!

18.07.2014

想了很久才肯动工做这诱人脆皮的咖喱角（curry puff)。我俩很满意这个食谱，谢谢Qi Qi in the house的食谱分享。

呵呵。。。明天可以带这些咖喱角与朋友们分享。我俩没有想到等了一夜的咖喱角还是一样地脆卜卜，好吃。 ：D  HK还将它放进微波炉烘烤了2，3分钟后，它重新变成热乎乎及脆卜卜的咖喱角。

皮料：
1. 普通面粉   125g
2. 粘米粉   25g
3. 薯粉/粟米粉   25g
4. 牛油   25g
5. 菜油   25g
6. 冰水   65g
7. 盐   少许

馅料：
1. 马铃薯   300g（切小颗粒）
2. 洋葱   1/2颗  （切成小块）
3. 鸡肉碎   150g（事先用1汤匙咖喱粉腌着）
4. 肉类咖喱粉  1汤匙
5. 辣椒粉   1/2汤匙
6. 咖喱叶   适量
7. 菜油   适量
8. 清水   适量
9. 盐    适量
10. 胡椒粉  适量
11. 熟鸡蛋   3粒（切成4小块）

做法：
1) 馅料：锅中热油，加入咖喱叶及洋葱炒香，加入鸡肉碎炒至变白。
2) 加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉，炒匀。
3) 加入适量清水焖煮一会，最后加盐及胡椒调味即可。 
4) 皮料：将3种粉类混合均匀，备用。
5) 热锅融化牛油，然后加入菜油一起混匀。
6) 将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。
7) 加入冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟。 
8) 组合：将面团均分成12-13份，杆开成圆片，放上内馅料及鸡蛋；对折后捏紧收口，捏上花边。
9) 中火炸至金黄色即可。

爱上戚风－绿茶红豆戚风蛋糕！

04. 07. 2014

生活虽然忙碌及辛劳，做了这绿茶红豆戚风蛋糕来慰劳HK和我自己。这么多种蛋糕，HK还是最喜欢戚风体的蛋糕，因为它的口感柔软润湿好吃。：D

食谱取自 : （君之~黄金比例戚风蛋糕）
材料：
1. 蛋黄     5粒
2. 糖     30g
3. 牛奶    40g
4. 粟米油     40g
5. 低筋面粉    85g
6. 绿茶粉    3g
7. 蛋白    5粒
8. 细糖    60g
9. 蜜红豆   适量

做法 :
1. 蛋黄打散，加入糖搅拌均匀。
2. 牛奶和粟米油混合一起，拌入蛋黄糊里。
3. 粉类过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，备用。
4. 蛋白打出大泡后，分3次加入细砂糖，打至干性发泡。
5. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里切拌均匀，再重复此动作至所有蛋白霜都拌入蛋黄面糊里。最后才拌入蜜红豆。
6. 倒入8吋圆模，送入已预热170°C烤箱烘50分钟至熟。出炉后倒扣至冷却才脱模。

罗勒蕃茄酱意面配西班牙红肠！

12.07.2014

 我们可以从巴刹买到新鲜的手工意面。天气炎热，HK比较喜欢吃简单的意面。哈哈。。。西餐，一般上都是HK亲手下厨。每个星期有两天我都会当个幸福懒妻，丈夫下厨。

HK煮了这个罗勒蕃茄酱意面配西班牙红肠！新鲜制作的罗勒蕃茄酱和意面原本已经是很美味的组合，为了丰富这个简单的组合，这次HK加入了西班牙红肠和罗勒叶。 他还用了他的同事从西班牙买回来送给我们的新鲜牛至及胡椒粒，这罐牛至特别的香。：D

材料：
1. 意大利面     120g
2. 蕃茄       5／6粒
3. 罗勒叶（basil）       30克
4. 蒜         1粒
5. 西班牙红肠     2条（切小片）
6. 橄榄油       少许
7. parmesan芝士粉        少许

做法：
1.  用一个小锅把水煮开，放入意面和一把盐，这次用手工意面所以大约六，七分钟即可。
2.  放入蕃茄，罗勒叶，蒜及橄榄油在搅拌机，搅碎。
3.  平底锅内放少许橄榄油，把切片的西班牙红肠煎至金黄后装起，备用。
4.  把搅碎的蕃茄罗勒叶酱放进平底锅内煮，然后加入煎好的西班牙红肠及parmesan芝士粉 ，煮大概2，3分钟。再加入少许牛至（oregano），盐及胡椒粉调味。
5.  把煮好的意面放入盘里，浇上罗勒蕃茄酱（作法4的酱），搅拌均匀即可。
6.  上碟时配上新鲜的罗勒叶就可以上桌。

班兰喜板！

22. 07. 2014

昨夜晚临睡前，HK所要求的班兰喜板终于出炉了。

喜欢这个食谱，组织很松软, 还有QQ的口感及香香的天然班兰味道。HK超级喜欢这班兰喜板！！朋友对我说，喜板要做到不粘牙才好吃。这食谱就做到这一点。 谢谢Sharon之味的无私分享。：D

材料：  (食谱来源： 爱－ 厨房的幸福之味）
1. 大包粉        150g
2. 糯米粉          150g
3. 幼糖            90g
4. 即溶酵母       3g
5. 班兰水           160ml
6. 玉米油           20g 
7. 清水          50ml

做法：     
1. 将即溶酵母 加入水里，搅拌均匀。过后，也倒入幼糖 和班兰水并搅拌均匀。
2. 将特幼面粉和糯米粉，混合一起过筛，分次加入做法1内，慢慢揉成均匀的面团
3. 加入玉米油，揉搓成均匀的面团。
4. 接着分割成同等份后，搓圆。 手上抹油，把面团揉圆，放在香蕉叶上（我用烘焙纸，用香蕉叶会比较香）。    
5. 待发30分钟后，以大火蒸12分钟，熄火后锅盖打开小缝，待3分钟后才打开锅盖即可。

家常便菜之六十三 － 酸酸辣辣的潮州蒸鱼！

06.06.2014

由于气候的缘故，炎热的天气来临，在这个令人局促得难有胃口的季节，我俩爱吃酸辣的口味，以味道较浓及酸酸辣辣的食物来消减炎夏的慵懒感觉。呵呵。。。第一次煮了这酸酸辣辣的潮州蒸鱼，蛮赞！：D

材料A：
1. 油  1 大匙
2. 蒜茸   1/2 大匙
3. 冬菇   2 朵（浸软，切丝）
4. 姜丝    1 大匙
5. 豆腐    1 块 （切成4块）
6. 蕃茄    1粒 （切4瓣）
7. 碱菜   100克 （洗净，切丝）
8. 红辣椒   l 条，切丝
9. 水酸梅     2 粒

材料B：
1. 鱼   1条 （约800g）
2. 青葱   1颗 （切成3cm长）  

调味料：
1. 盐  1/2 小匙
2. 生抽  1 大匙
3. 糖   2 小匙
4. 水  8 大匙
5. 鱼露  1/2 大匙
6. 绍兴酒  1 大匙
7. 胡椒粉  少许

做法：
1．烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入姜丝和冬菇丝炒匀，加入其余的材料和调味料煮滚，盛起。
2．鱼洗净，用刀在鱼身上斜割2刀，用碟盛起，淋上煮好的(1)料和青葱段。
3．煮滚蒸笼水，放入鱼大火蒸约8分钟或至熟，取出趁热享用。

贴士： 潮州蒸可用白鲳，斗底鲳，石斑，石甲，马友等等。

迷上戚风 － 草莓戚风！

21. 06. 2014

最近天气炎热，草莓大丰收的季节。市面上每盒500克的草莓我们都可以以欧元1块钱买到，但是农夫们就可怜了。健身班内的朋友们（德国籍）都亲手做了几罐草莓酱送给我，感恩。

天气热，我也跟风在家做了一种排毒水 － 草莓柠檬薄荷叶水。我将6－8颗草莓切开，半粒柠檬（切片）及一把新鲜薄荷叶放进2公升的清水内，浸泡大约4-5个小时，那果香味的味道就跑出来。因为我将草莓切开及浸泡前用叉子在草莓上插几个洞帮助加速出味，所以不需要浸泡太长时间。 

HK要求我做了戚风给他，结果我烘了一个松软及带有草莓甜香的鲜草莓酸奶戚风。：D

材料：
A  ）蛋黄  5粒      幼糖  25g      粟米油  33g      新鲜草莓泥（酸奶30g+草莓70g） 100g      低粉  100g    
B  ） 蛋白   5粒     幼糖   40g     柠檬汁  1tsp

做法：
1）将低粉过筛备用。
2）将材料A的幼糖加入蛋黄里，用搅拌器拌匀，再以序加入粟米油，新鲜草莓泥及低粉混合均匀。
3）将材料B的蛋白打发，加入柠檬汁，再分次把幼糖倒入，打成尾端挺立的蛋白霜。
4）取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6）预热烤炉，以160度烤约45－50分钟。
7）蛋糕出炉即倒扣冷却。