水城威尼斯2！

03.11.2013

吃完早餐，我们约好了在威利斯土生土长的老朋友来带我们游走威尼斯半天。他讲了很多关于这小岛的故事及历史给我们听。他告诉我俩，现在的威尼斯是做给游客看的，这小岛上的老房子有很多是商店（纪念品，餐馆，酒店等），年轻一代的威尼斯人都往外的地方住了。主要的原因是房价太昂贵，而且维修房子的费用也太贵了。他除了带我们参观威尼斯著名的旅游胜地外，他也带我们到游客很少会去的威尼斯人的住宅区走走看看。这些住宅区少了游客的气息，但是我们可以看见威尼斯人的日常生活： 孩子们在住宅区的广场玩耍，家庭主妇站在小小的厨房做饭，我们还到了当地人所会去的小咖啡店喝杯咖啡及吃面包。这位友人还告诉我们如何分辨以前威尼斯的富有居所及贫民区。

当天刚好下起细雨， 海水涨了起来，圣马克广场四处淹了起来，他带我们绕道。有时候，淹水的程度非常高，居民或游客可以苦中作乐，下去游泳。不是每次涨出来的水都可以游泳，如果游客没有看见任何当地居民下去游泳，那就代表当天所涨出来的水是污水，带有臭味的水，不能下去游泳。这个小知识只有当地居民所懂。

他带领我们去看很多特别的东西。。。猜猜看这个有什么作用？

最后一站，我们来到这儿著名的书店－ Libreria l'acqua alta 。这 小书店只有2、30平米，坐落在威尼斯城里一个不起眼的位置，却有“最美书店”的名头。书店有各种书籍出售，新书和旧书都有，也顺带卖一些精致的纪念品。这里真是书的海洋！店主是一位满腹经纶的老者，幽默又可爱，他和友人聊了一会儿，我们看见这老者养了几只小猫在店里。可爱的小猫见我们过来，开心的不得了。这间书店真的很特别及美丽，HK爱上了它。

 

临走前，老者还和我们道谢。中午时分，我们就跟老朋友道谢及道别。谢谢他抽出时间陪伴我们半天，让我们更加了解威尼斯。老朋友还在地图上画了地址及介绍几间当地人所常到的餐馆给我们。：D

 如果你有兴趣，你可以阅读以下文章：
上一篇：水城威尼斯（1）！

冰皮月饼!

20.08.2014

自小就喜欢吃冰皮月饼的我，这儿的市场上是买不到，我就试做自己喜爱的冰皮月饼 - 绿茶提拉米苏（Green tea tiramisu snow skin mooncake） 和草莓抹茶（strawberry mocha snow skin mooncake)!! HK比较喜欢带有香甜草莓味的冰皮，一个晚上被他吃了3粒。 ：D

喜欢上这些天然色素的冰皮月饼。。。下次将会试用黑莓或蓝莓以及萝卜来做冰皮。

材料：
1） 糯米粉    40克
2）粘米粉     20克
3）低筯面粉    8克
4）绿茶粉    大约2克
5）澄面    5克
6）白糖   25克
7）炼奶（Condensed milk）2汤匙
8）玉米油   2汤匙
9）牛奶     125毫升
10）糕粉    20克
11）提拉米苏馅     140克 (每粒20克）

做法：  　　
1） 将糯米粉 ，粘米粉，低筯面粉 ，绿茶粉，澄面和糖混合均匀，逐渐加入牛奶搅拌。过后，加入炼奶和油搅拌均匀。
2）粉浆用隔筛过滤两次，倒入蒸盘，以中火蒸20－25分钟，成团放凉或冰箱数小时备用。  3）取一大块食物保鲜膜，手上稍涂点玉米油，将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成7-8份（每份大约30克），每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一粒提拉米苏馅 。
4）拿出绿茶提拉米苏冰皮月饼柸，表面沾上糕粉，放入小号月饼模（55克一个）里压实，翻转月饼模，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。

至于草莓抹茶，我用了6粒草莓，将它与牛奶一起放进果汁机搅拌，然后过滤加入冰皮粉内混合均匀变成粉浆。

英式烘茶饼蔓越莓面包！

27.07.2014
美丽的星期六，为了要速制做出好吃的面包，于是我试烘了有碗话碗的英式烘茶饼蔓越莓面包（English Toasted Teacake)做为早餐。平凡的面包但好吃，烘热后涂上牛油草莓果酱更好滋味。第二天早上，HK准备了鲜奶油炒蛋及牛油果酱来配搭这面包来吃，又是一个简单美味的早餐。 ：D

材料：   
1. 高筯面粉   250g  
2. 盐  5g  
3. 砂糖   30g  
4. 肉桂粉  1/2 茶匙  
5. 速效酵母   5g  
6. 牛油   25g  
7. 冷水   150毫升   
8. 菜油  1汤匙   
9. 蔓越莓干   50g  
10.  蛋    1粒     （打勻作涂面包用）

做法：
1.  大碗中加入面粉，把盐、糖和肉桂粉放在一旁，酵母粉在另一边。中间加入牛油和 3/4 的    水，用手把所有材料拌勻，有需要的話，逐少逐少的把余下的水加进。搓揉数分钟成一个      面团。
2.  搓面板或桌面涂少许的油，把面团放上继续搓揉 5 - 10 分钟。从湿润搓至光滑。大碗內抹  油，把面团放回，用涂了油的保鲜纸蓋著，让其发大至 2 倍左右 - 至少 1 小时。
3.  烤盤上铺上烘焙纸。把蔓越莓干加進升起了的粉团，在碗內搓揉 2 分钟； 在撒了少许粉的板或桌面，继续搓揉至蔓越莓干全部均勻搓进。
4.  把粉团分成5 份 ( 茶饼大小隨个人喜愛)，按至圆球；用擀面棍轻压成 1 吋左右厚度。
5. 把茶饼放在烤盤上，用塗了油的保鲜纸轻盖著让其发大 1 小時左右至两倍。预热烤炉至     190C ,  把蛋饼涂上蛋液。放进烤炉內烤约 15 分钟至表面金黄勻允便行。取出待涼。

罗勒叶杏鲍菇和虾炖意大利饭!!

26.07.2014

最近我比较忙碌，因此可以名正言顺的当个幸福懒妻，HK下厨。一顿简单又好吃的晚餐 - 罗勒叶，杏鲍菇和虾炖意大利饭（basil chicken mushroom shrimp risotto)！谢谢HK！：D

材料 ：
1）意大利米（risotto）  1杯
2）鲜虾     12只
3）白酒      2杯 
4）罗勒叶   少许
5）杏鲍菇    6粒（切成小粒）
6）蒜茸     少许
7）大葱    1粒（切成小粒）
8）番紅花（Saffron）少许
9）鸡汤      4-5杯
10）胡椒粉及盐    少许
11）芝士粉      少许
12）牛油     少许
13）鲜奶油   1汤匙

做法：
1） 放少许牛油在平底锅内，然后加入鲜虾，把鲜虾煎香，盛起待用。
2）把蒜茸及大葱粒加入锅内，炒至大葱熟透。将1杯意大利米倒入酱锅中。搅拌使米饭和洋葱结合，将米饭在锅里烤一会儿，它会吸收洋葱的香味。
3）将2杯的白酒加入米饭里，用中火煮及不停地搅拌锅里的米饭至白酒完全被米饭吸收。这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和白酒结合，制成经典的乳脂状Risotto。
4） 将大约2杯的鸡汤及番紅花加入米饭中，用中火煮及不停地搅拌锅里的米饭至鸡汤完全被米饭吸收。
5） 重复做法4，这次加入杏鲍菇，将米饭烹调10－15分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。
6） 倒入鲜虾及罗勒叶并搅入1汤匙鲜奶油，添加适量盐，胡椒粉和芝士粉，搅拌均匀即可上桌。

番薯蛋！

18.07.2014

还记得儿童时期，婆婆有空闲时，她很喜欢做糕点给我们吃， 如番薯蛋，九层糕，厝叶糕，木薯糕等。我们几个小瓜很开心的坐在一旁观看婆婆做糕点。：D  每次看见婆婆炸番薯蛋或煎堆时，她都会用大木铲不停的慢慢把糕点翻推，在旁的我们不许出声称赞糕点美或好吃，婆婆认为糕点会变成小气，过后的糕点会炸成破裂。八十多岁的婆婆再也没有力气为我们做糕点，我们都想念婆婆所做的糕点，尤其是婆婆所做的厝叶糕，我们称它为‘牛粪糕’。每次我回到妈妈家，大妹都会做这个‘牛粪糕’给我吃。

今天傍晚，我心血来潮学婆婆炸了一些蕃薯蛋来回味一下。 ：D 

蕃薯蛋
材料：
1. 橙色的蕃薯泥  300克
2. 糯米粉  80克
3. 澄面粉  40克
4. 细糖  60-65克

做法：
1. 将番薯削皮，切块蒸15分钟至熟，趁熟压烂。
2. 趁热加入细糖，澄面粉和糯米粉，用手搓揉至均匀。
3. 把番薯团搓成小丸子，如果表层有些破裂，加少许水混合再搓。
4. 把锅烧热，倒入油，用中小火，把番薯小丸子炸至金黄色，捞起沥油即可。 （炸番薯蛋时应不停的慢慢把番薯蛋翻推，让其上色均匀）