Friday, August 22, 2014

水城威尼斯2!

03.11.2013

吃完早餐,我们约好了在威利斯土生土长的老朋友来带我们游走威尼斯半天。他讲了很多关于这小岛的故事及历史给我们听。他告诉我俩,现在的威尼斯是做给游客看的,这小岛上的老房子有很多是商店(纪念品,餐馆,酒店等),年轻一代的威尼斯人都往外的地方住了。主要的原因是房价太昂贵,而且维修房子的费用也太贵了。他除了带我们参观威尼斯著名的旅游胜地外,他也带我们到游客很少会去的威尼斯人的住宅区走走看看。这些住宅区少了游客的气息,但是我们可以看见威尼斯人的日常生活: 孩子们在住宅区的广场玩耍,家庭主妇站在小小的厨房做饭,我们还到了当地人所会去的小咖啡店喝杯咖啡及吃面包。这位友人还告诉我们如何分辨以前威尼斯的富有居所及贫民区。

当天刚好下起细雨, 海水涨了起来,圣马克广场四处淹了起来,他带我们绕道。有时候,淹水的程度非常高,居民或游客可以苦中作乐,下去游泳。不是每次涨出来的水都可以游泳,如果游客没有看见任何当地居民下去游泳,那就代表当天所涨出来的水是污水,带有臭味的水,不能下去游泳。这个小知识只有当地居民所懂。











他带领我们去看很多特别的东西。。。猜猜看这个有什么作用?


最后一站,我们来到这儿著名的书店- Libreria l'acqua alta 。这 小书店只有2、30平米,坐落在威尼斯城里一个不起眼的位置,却有“最美书店”的名头。书店有各种书籍出售,新书和旧书都有,也顺带卖一些精致的纪念品。这里真是书的海洋!店主是一位满腹经纶的老者,幽默又可爱,他和友人聊了一会儿,我们看见这老者养了几只小猫在店里。可爱的小猫见我们过来,开心的不得了。这间书店真的很特别及美丽,HK爱上了它。






临走前,老者还和我们道谢。中午时分,我们就跟老朋友道谢及道别。谢谢他抽出时间陪伴我们半天,让我们更加了解威尼斯。老朋友还在地图上画了地址及介绍几间当地人所常到的餐馆给我们。:D



 如果你有兴趣,你可以阅读以下文章:
上一篇:水城威尼斯(1)!




Thursday, August 21, 2014

冰皮月饼!

20.08.2014

自小就喜欢吃冰皮月饼的我,这儿的市场上是买不到,我就试做自己喜爱的冰皮月饼 - 绿茶提拉米苏(Green tea tiramisu snow skin mooncake) 和草莓抹茶(strawberry mocha snow skin mooncake)!! HK比较喜欢带有香甜草莓味的冰皮,一个晚上被他吃了3粒。 :D

喜欢上这些天然色素的冰皮月饼。。。下次将会试用黑莓或蓝莓以及萝卜来做冰皮。

材料:
1) 糯米粉    40克
2)粘米粉     20克
3)低筯面粉    8克
4)绿茶粉    大约2克
5)澄面    5克
6)白糖   25克
7)炼奶(Condensed milk)2汤匙
8)玉米油   2汤匙
9)牛奶     125毫升
10)糕粉    20克
11)提拉米苏馅     140克 (每粒20克)

做法:    
1) 将糯米粉 ,粘米粉,低筯面粉 ,绿茶粉,澄面和糖混合均匀,逐渐加入牛奶搅拌。过后,加入炼奶和油搅拌均匀。
2)粉浆用隔筛过滤两次,倒入蒸盘,以中火蒸20-25分钟,成团放凉或冰箱数小时备用。  3)取一大块食物保鲜膜,手上稍涂点玉米油,将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上,隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成7-8份(每份大约30克),每份面团放入保鲜膜里,隔着保鲜膜压扁面团,然后包上一粒提拉米苏馅 。
4)拿出绿茶提拉米苏冰皮月饼柸,表面沾上糕粉,放入小号月饼模(55克一个)里压实,翻转月饼模,然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼,用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。

至于草莓抹茶,我用了6粒草莓,将它与牛奶一起放进果汁机搅拌,然后过滤加入冰皮粉内混合均匀变成粉浆。







Wednesday, August 20, 2014

英式烘茶饼蔓越莓面包!

27.07.2014
美丽的星期六,为了要速制做出好吃的面包,于是我试烘了有碗话碗的英式烘茶饼蔓越莓面包(English Toasted Teacake)做为早餐。平凡的面包但好吃,烘热后涂上牛油草莓果酱更好滋味。第二天早上,HK准备了鲜奶油炒蛋及牛油果酱来配搭这面包来吃,又是一个简单美味的早餐。 :D

材料:   
1. 高筯面粉   250g  
2. 盐  5g  
3. 砂糖   30g  
4. 肉桂粉  1/2 茶匙  
5. 速效酵母   5g  
6. 牛油   25g  
7. 冷水   150毫升   
8. 菜油  1汤匙   
9. 蔓越莓干   50g  
10.  蛋    1粒     (打勻作涂面包用)

做法:
1.  大碗中加入面粉,把盐、糖和肉桂粉放在一旁,酵母粉在另一边。中间加入牛油和 3/4 的    水,用手把所有材料拌勻,有需要的話,逐少逐少的把余下的水加进。搓揉数分钟成一个      面团。
2.  搓面板或桌面涂少许的油,把面团放上继续搓揉 5 - 10 分钟。从湿润搓至光滑。大碗內抹  油,把面团放回,用涂了油的保鲜纸蓋著,让其发大至 2 倍左右 - 至少 1 小时。
3.  烤盤上铺上烘焙纸。把蔓越莓干加進升起了的粉团,在碗內搓揉 2 分钟; 在撒了少许粉的板或桌面,继续搓揉至蔓越莓干全部均勻搓进。
4.  把粉团分成5 份 ( 茶饼大小隨个人喜愛),按至圆球;用擀面棍轻压成 1 吋左右厚度。
5. 把茶饼放在烤盤上,用塗了油的保鲜纸轻盖著让其发大 1 小時左右至两倍。预热烤炉至     190C ,  把蛋饼涂上蛋液。放进烤炉內烤约 15 分钟至表面金黄勻允便行。取出待涼。







Monday, August 18, 2014

罗勒叶杏鲍菇和虾炖意大利饭!!

26.07.2014

最近我比较忙碌,因此可以名正言顺的当个幸福懒妻,HK下厨。一顿简单又好吃的晚餐 - 罗勒叶,杏鲍菇和虾炖意大利饭(basil chicken mushroom shrimp risotto)!谢谢HK!:D

材料 :
1)意大利米(risotto)  1杯
2)鲜虾     12只
3)白酒      2杯 
4)罗勒叶   少许
5)杏鲍菇    6粒(切成小粒)
6)蒜茸     少许
7)大葱    1粒(切成小粒)
8)番紅花(Saffron)少许
9)鸡汤      4-5杯
10)胡椒粉及盐    少许
11)芝士粉      少许
12)牛油     少许
13)鲜奶油   1汤匙

做法:
1) 放少许牛油在平底锅内,然后加入鲜虾,把鲜虾煎香,盛起待用。
2)把蒜茸及大葱粒加入锅内,炒至大葱熟透。将1杯意大利米倒入酱锅中。搅拌使米饭和洋葱结合,将米饭在锅里烤一会儿,它会吸收洋葱的香味。
3)将2杯的白酒加入米饭里,用中火煮及不停地搅拌锅里的米饭至白酒完全被米饭吸收。这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和白酒结合,制成经典的乳脂状Risotto。
4) 将大约2杯的鸡汤及番紅花加入米饭中,用中火煮及不停地搅拌锅里的米饭至鸡汤完全被米饭吸收。
5) 重复做法4,这次加入杏鲍菇,将米饭烹调10-15分钟,然后开始品尝一下是否煮熟。当米饭煮熟时,每一粒米粒依然是可以区分的,质地应该是稍微有点硬,但是不发出嘎吱嘎吱的声音。
6) 倒入鲜虾及罗勒叶并搅入1汤匙鲜奶油,添加适量盐,胡椒粉和芝士粉,搅拌均匀即可上桌。








Wednesday, August 6, 2014

番薯蛋!

18.07.2014

还记得儿童时期,婆婆有空闲时,她很喜欢做糕点给我们吃, 如番薯蛋,九层糕,厝叶糕,木薯糕等。我们几个小瓜很开心的坐在一旁观看婆婆做糕点。:D  每次看见婆婆炸番薯蛋或煎堆时,她都会用大木铲不停的慢慢把糕点翻推,在旁的我们不许出声称赞糕点美或好吃,婆婆认为糕点会变成小气,过后的糕点会炸成破裂。八十多岁的婆婆再也没有力气为我们做糕点,我们都想念婆婆所做的糕点,尤其是婆婆所做的厝叶糕,我们称它为‘牛粪糕’。每次我回到妈妈家,大妹都会做这个‘牛粪糕’给我吃。

今天傍晚,我心血来潮学婆婆炸了一些蕃薯蛋来回味一下。 :D 

蕃薯蛋
材料:
1. 橙色的蕃薯泥  300克
2. 糯米粉  80克
3. 澄面粉  40克
4. 细糖  60-65克

做法:
1. 将番薯削皮,切块蒸15分钟至熟,趁熟压烂。
2. 趁热加入细糖,澄面粉和糯米粉,用手搓揉至均匀。
3. 把番薯团搓成小丸子,如果表层有些破裂,加少许水混合再搓。
4. 把锅烧热,倒入油,用中小火,把番薯小丸子炸至金黄色,捞起沥油即可。 (炸番薯蛋时应不停的慢慢把番薯蛋翻推,让其上色均匀)




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