Wednesday, February 27, 2013

蛇年纳福年菜 - 捞生!

16。02。2013

坐了8个小时的火车,今早凌晨1点才抵达家,疲累极了及头疼。冲洗完毕,我不管三七二十一便立刻跳上床埋头大睡。

由于傍晚约了朋友们在A的家捞生,我俩便到巴刹随便买一些蔬菜,菇类,新鲜的三文鱼及捞生的材料便回家准备简单的火锅。这些份量可以让我俩吃3餐,很省时间及可以好好休息。Hurray。。。明天不用下厨。:D


人日,当然要捞生。。。下午,我俩躲在厨房将所有捞生的材料(红萝卜,白萝卜,青瓜,青葱,蛋,生菜,柚子)切成细丝及三文鱼切成一片片。我们也准备好它的酱(1汤匙蜜糖,1粒的柠檬汁,1汤匙橄榄油,1汤匙温水,少许盐及胡椒粉即可)及花生碎芝麻等。这种酱料比较fresh,如果你喜欢酸甜的味道,你不妨试试看。
 

大家 就开始以筷子将盘中的各式材料高高的夹起,一边夹高还要一边以英话说出祝福语。。。哈哈! 很开心的一场聚会。


蛇年纳福年菜 - 盆菜!

24。02。2013

当早晨从被窝里钻出来,从窗口望出一看。哇!外面的一草一木都被雪覆盖,未被任何东西污染的好纯洁,好宁静的雪白了。我所期待的雪终于来临。虽然外面是很寒冷,我却好喜欢,好快乐,因为我可以欣赏雪景了。吃完早餐,我俩便开始收拾相机准备出外拍照留念。

中午,外面还雪花纷飞,我俩步行到一间咖啡室享受午餐。优美的音乐,一杯提拉米素及咖啡,欣赏窗外的雪景,太美丽。。。:D 过后,我们还到公园去散步。 公园里有很多人在建雪人及小孩玩雪战。




傍晚,我们便准备了味道香溶的盆菜来庆祝元宵节。

看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究,分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,内里更有乾坤,由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度,一桌子食客只吃一盆菜,寓意团圆,一派祥瑞气象。

盆菜的用料并没有特别规定, 今年我用了白萝卜,芋头,干鱿鱼(吊片),腐竹支及鸡汤以中小火来焖1个小时。第二层,我们用冬菇,栗子,鸡脚及江摇柱 (用蚝油一大汤匙,少许黑酱油,少许汤盐, 一大汤匙花彫酒及一碗清水以中火来焖一个小时)。最上一层,我们准备了lobak(炸),蚝油煎大虾,煎带子,清蒸鸡及烘烤鸭腿。再以西蓝花及萝卜围边就可上桌了!!

 虽然这道盆菜很花时间及功夫来煮,看见HK吃得津津有味及赞赏,一切都值得。:D

蛇年蛇全蛇美终于圆满结束。


底层得食材
第二层的冬菇焖鸡脚


Tuesday, February 26, 2013

情人节2013!

14.02.2013

今年的新年及情人节刚巧我俩都在德国南部公干。霍夫这儿的天气还是很冷及下雪。这些雪花都把这个小镇变得更加美丽,街道两旁的树压满了厚厚的积雪,依稀中还可以从底部看得见它的一点点绿色。

HK放工后,他拿了一支很美丽及芬香的白玫瑰及一盒巧克力来按我的门铃,他的出现让我开心。由于外面的天气很寒冷,我们便到酒店内的餐厅吃晚餐。一个简简单单的晚餐已经可以让我乐开怀。:D

除夕夜,HK已经提早送我一份情人节礼物。小故事来了。。。除夕夜我们与朋友们一起享受团年饭,一直到午夜2点半。我从洗手间出来,我看见床上的顿雪身旁有份礼物。HK抱起他的宝贝顿雪送我这份礼物。我感到非常意外及开心。我还以为我俩的情人节礼物将会押后补送,因为我俩都非常忙碌,忙到没有时间寻找礼物。当天,HK还必须到不来梅给两个talk,回到家已经是下午4点。当我收到这礼物,我感到惭愧,因为我没有准备礼物给HK。谢谢HK。谢谢HK还守着多年前他所答应我的承诺。坦白说,我真的很幸运,因为有HK一直伴随,爱护及保护着我。:D










Friday, February 22, 2013

我的生日之行(下)- 纽伦堡!

13.01.2013 Sunday

今天生日的我,HK 带我到纽伦堡(德语:Nürnberg)游玩。我们吃完麦当劳早餐后,我们便塔1个小时半的火车到纽伦堡它是巴伐利亚州的第二大城市,仅次于首府慕尼黑,是世界著名大企业集团西门子公司的诞生地。纽伦堡是中世纪多位德意志皇帝诞生和居住的城市,有浓厚的历史气息,曾经是德意志的玩具制造中心,被称作是欧洲的“玩具都城”(Toy capital)。德国铁路的铁路博物馆也设于这儿,因为从菲尔特到纽伦堡的铁路是德国历史上第一段铁路,就此掀开了德国工业化的篇章,成为德国工业化的起点。

圣劳伦斯教堂

我俩步行到圣母堂(Frauenkirche),它是纽伦堡的一座罗马天主教教堂,位于市中心大集市广场的东侧。德国历史最悠久、规模最大的传统圣诞市场就在这圣母堂前的广场举行。

圣母堂(Frauenkirche)


美泉(Schöner Brunnen)是一个14世纪喷泉,位于圣母堂的前方,毗邻市政厅,为该市主要名胜之一。高19米,哥特式尖塔形状。装饰喷泉的有40尊塑像,代表神圣罗马帝国的世界观。喷泉的栅栏上有两个黄铜环,其中一个黄铜环是没有接口的,很完美的手工。据说旋转这黄铜环3次,它们可以为祈福者带来好运气。很多游客都排队旋转这黄铜环及拍照。当然我俩也不会错过,希望它将会为我俩带来好运。:D



中午,我俩便到一间坐满当地人的餐厅吃简单及道地的食物-一份有7种香肠的沙拉及一份蔬菜汤。这儿出产的香肠名为纽伦堡香肠(Nürnberger wurst), 它是用一些香料与肉碎来做成只有7-9厘米长。根据欧盟法律,只有这一区出产的香料香肠才可以称为纽伦堡香肠。人们可以从任何超市买到这种香肠。



过后,我们到纽伦堡城堡(德语:Nürnberger Burg),也称皇帝堡参观。它位于德国纽伦堡北侧小山丘上,始建于11世纪,到16世纪中扩充至今天的规模。它作為国王或诸侯的居所已达5个世纪。城堡建筑由1050年亨利三世让人把它建在一块突起的岩石顶端,渐渐地变成了世袭领地,至16世纪逐渐扩充成现状,长200公尺、宽50公尺,全部用巨石砌成,色彩柔和,线条粗獷,独具风格。堡内各建筑以通道、走廊、隧道和庭园联结。

  上层為近臣们居所,下层供随员们使用,皇帝则单独使用一个小小的上层龕楼,从墙龕可以通往皇帝厅、皇后客厅及皇后起居室,起居室内的书桌和双层天花板,都是15世纪的古物。自1050年至1517年的五百多年中,每一位神圣罗马帝国皇帝都曾在此住过。古堡通往外面的眾多大道上,都有一座镇守城门的高塔,塔身直径為18公尺,高39公尺,自古高塔和城堡就是纽伦堡的地标,高塔上视野极佳,可将这座中世纪的古老城市俯览无遗。





下午四点,我们买了票体验一个2小时的参观纽伦堡历史悠久的的岩石切割酒窖,导游用德语简介历史悠久的酒窖系统及历史给我们听,让我们明白以前的历史。1380年,那一户人家要在自己的家酿造啤酒,他必须拥有十英尺深,16英尺宽的地下酒窖,用来存放啤酒。当时差不多每户人家都拥有这有系统的地下酒窖,因此这区是德国南部面积最大的地下酒窖。1945年世界第二次大战,这些地下酒窖救了很多当地居民的生命。他们所有大大小小的居民都住在这些地下酒窖一个月,他们只靠喝啤酒及一些腌则的蔬菜来生活。那么你们可以了解到为何德国人喜欢喝啤酒吗?今天,岩石切割地窖,再次使用及储存有特色的啤酒和杜松子酒。




晚餐,我们便到一间当地蛮出名的日本餐厅吃晚餐,结果,这儿的日本餐再次令我俩失望。谢谢HK为我安排了一个很特别的生日游。 :D

蛇年纳福年饼之2 - 梅花芬香(pineapple tart)!

04。02。2013

新年当然不能少了黄梨饼。它是我俩最爱的年饼,每年HK都要我烘两次黄梨饼给他吃。

今年我用了Angela的两个食谱。第一个食谱是从她的“Pineapple” Pineapple Tart “凤梨”凤梨酥来做黄梨形状的黄梨饼。然而我也用了Angela的春花朵朵开 Flower Pineapple Tart的食谱来做梅花造型的黄梨饼。谢谢Angela!明年我也要试做她的Aunt’s Pineapple Tart 婶婶的黄梨塔,因为我喜欢有奶粉味道的黄梨饼。

我俩吃了这两种造型的黄梨饼,我们都觉得第一个食谱是比较好吃,比较香及有溶在嘴里的口感。至于第二个食谱,HK觉得饼皮的texture有点不同(不是很松脆)。HK也觉得第一个食谱是他比较熟悉的黄梨饼。我觉得不同的黄梨饼造型也会带来不同的口感。HK也认同我这个说法。 :D





Thursday, February 21, 2013

水蛇年除夕晚餐!

09。02。2013

除夕夜的傍晚,我俩与所有的大马朋友一起庆祝,欢乐无比。新婚后,我俩第一次派红包给各位朋友,他们开心极了。

我们也准备了各种各样鲜美的食物 - 烤鸭,黄金豆腐,甜酸鱼片,蜜汁鸡等,放满了整个餐桌。朋友S烘了两种蛋糕给我们当甜品。

餐后,我们还有余兴节目,大家好像歌神一样,所有优美的歌声及欢声笑语在我的客厅内缓缓回荡。大概午夜两点半,大家才舍得回家。今年的除夕夜可真热闹,大家欢聚在一起,传递着喜悦的心情,传递着美好的祝福,给我俩一个美好的回忆。:D






超喜欢这张合家福。。。 :D

Tuesday, February 19, 2013

蛇年纳福年菜 - 黄金豆腐!

07. 02. 2013

从网上星洲日报看见这道年菜,我立刻记录起来。HK放工回来看见这年菜,立刻称赞它美丽的卖相,好像在餐馆吃晚餐。当他吃完后,他的评语是很好吃,好像吃鱼翅的味道一样,但是这年菜比较健康。呵呵。。。:D

蛇年报道,我俩在此真诚地祝愿各位亲朋戚友,蛇年吉祥,安康幸福, 万事如意,新年快乐!!恭喜发财!!! :D


材料:
1。 鸡蛋   2粒
2。 无糖豆漿   1大碗
3。 咸蛋黃  1粒 (我用皮蛋代替)
4。上汤   适量
5。蟹肉   适量
6。素鱼翅   适量 (我用粉丝代替)
7。蟹棒  适量
8。西兰花  适量

调味料:
1。蚝油  1汤匙
2。绍兴酒 2大匙 
3。糖盐    少许
4。酱油  1小匙
5。玉米粉 1小匙   

做法:
1。将豆漿,皮蛋及鸡蛋一起勻,用。
2
接著,之放入锅內以中火蒸58至熟。然后豆腐放在盘
3将小白菜放入沸水中,汆煮2-3分钟,随后捞出沥干水分。然后摆在盘上。
4。将蟹肉与上汤一起烹煮,然后加入所有的调味料。 
5之后, 加入蟹棒及粉丝煮熟,再勾芡并淋上蒸好的豆腐上即完成。



黄金豆腐!


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Wednesday, February 6, 2013

蛇年纳福素年菜 - 竹笙报平安!

05。02。2013

大年初一我们的家族是持素一天,今年刚巧我俩要出外公干,因此我俩先提早持素一天。

网上阅读星洲日报,看见这食谱蛮吸引我,又加上冰箱有这些材料,我便试煮这素年菜。清淡中又不显无味的竹笙报平安蛮好吃。新年期间重口味食物吃多了,你不妨试试看这素年菜。HK也赞好吃。。。 :D

材料: (食谱来自星洲日报,自己更改少许调味料)
1。小白菜 150克
2。红棗 8-10粒
3。竹笙 50克
4。生蜀粒 100克 (我没有放)
5。红萝卜 30克
6。鲍鱼菇 100克  (我没有放)
7。磨菇 50克
8。金針菇 1小包
9。蒜茸和姜末 少许

调味料:
1。味真 少许 (我没有放)
2。盐糖 少许
3。斋汤 一碗
4。斋蚝油 1汤匙
5。料酒 少许
6。水淀粉汁 少许

做法:
1。 将小白菜放入沸水中,汆煮2-3分钟,随后捞出沥干水分。然后摆在盘上。
2。锅中放少许油,待油热后将蒜茸和姜末放入炒香,随后放入萝卜,蘑菇,竹笙及红棗 ,加少许料酒、斋蚝油和糖盐及一碗斋汤,用中小火焖大概8-10分钟。
3。然后加入金針菇小炒一会,倒入水淀粉汁,待汤汁浓稠时,倒在盘中央即可。



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Tuesday, February 5, 2013

蛇年纳福年饼之1 - 腰豆曲奇

26。01。2013

金蛇又要来了。。。去年年底我们各自拿了15天的假期并打算回家与家人渡过新年,结果取消了这个计划。因为2月份,我俩都非常忙碌。HK和我都必须在大年初一到南德公干一个星期。幸好我俩得到家人的体谅,让我俩可以放心地去实现我俩的理想。我俩打算年底会回大马一趟。

新年将要到,每天看见很多美味的新年食谱,手开始烊了。今天傍晚终于有少许时间,我在Sonia所举办的2013新春送礼看见了这个食谱,因此我就试试烘这简单的腰豆曲奇。谢谢Sonia用心的总结每个食谱并感谢Choo doris的无私分享。

材料:(食谱来自:Choo Doris的家Sumptuous Flavours
1。面粉 70克
2。生粉
100克
3。黄油
225克
4。白砂糖
225克
5。腰果
50克碎粒)(我放65克)
6。腰果装饰
200克腰果分割为两半)
7。发粉
1茶匙
8。鸡蛋 1粒
9。蛋液
1粒

做法:
1。预热烤箱175摄氏度。
2。
用打蛋器将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
3。加入鸡蛋50腰果碎
4。
过筛入面粉,生粉和发粉,搅拌均匀即可(不要过分搅拌,否则高筋面粉容易起筋性)。
5。推出面团擀成1/2厘米厚度成所需的形状
6。放在抹油的烤盘上。加入一颗腰果装饰
7。刷上
8。然后置于预热的烤箱中烤175度C,大约12至15分钟或至金黄色




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