Wednesday, August 6, 2014

番薯蛋!

18.07.2014

还记得儿童时期,婆婆有空闲时,她很喜欢做糕点给我们吃, 如番薯蛋,九层糕,厝叶糕,木薯糕等。我们几个小瓜很开心的坐在一旁观看婆婆做糕点。:D  每次看见婆婆炸番薯蛋或煎堆时,她都会用大木铲不停的慢慢把糕点翻推,在旁的我们不许出声称赞糕点美或好吃,婆婆认为糕点会变成小气,过后的糕点会炸成破裂。八十多岁的婆婆再也没有力气为我们做糕点,我们都想念婆婆所做的糕点,尤其是婆婆所做的厝叶糕,我们称它为‘牛粪糕’。每次我回到妈妈家,大妹都会做这个‘牛粪糕’给我吃。

今天傍晚,我心血来潮学婆婆炸了一些蕃薯蛋来回味一下。 :D 

蕃薯蛋
材料:
1. 橙色的蕃薯泥  300克
2. 糯米粉  80克
3. 澄面粉  40克
4. 细糖  60-65克

做法:
1. 将番薯削皮,切块蒸15分钟至熟,趁熟压烂。
2. 趁热加入细糖,澄面粉和糯米粉,用手搓揉至均匀。
3. 把番薯团搓成小丸子,如果表层有些破裂,加少许水混合再搓。
4. 把锅烧热,倒入油,用中小火,把番薯小丸子炸至金黄色,捞起沥油即可。 (炸番薯蛋时应不停的慢慢把番薯蛋翻推,让其上色均匀)




4 comments:

Sharon 之味 said...

我小时候也是非常喜欢吃的。。。好怀念啊!

十六 said...

台灣的蕃薯蛋跟馬來西亞不一樣
他們在油炸的時候要一直把蕃薯蛋壓邊
再讓它慢慢膨脹
這樣蕃薯蛋的內部才會呈現空心狀

huikhee and yoonlai said...

Sharon,
哈哈。。。你可以开始动手做好吃的番薯蛋。 :D

huikhee and yoonlai said...

十六,
谢谢你的分享,下次我会试试这个炸番薯蛋的方法。 :D

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