咸肉粽子！

17. 06. 2015

两个星期前，HK已经开始问我什么时候是端午节和要求我裹粽子给他吃。咸肉粽子是HK的最爱，他可以在一天内消灭4粒粽子，家婆吩咐我不要给他吃这么多粽子。：D

这次我裹了18粒咸肉粽子，我将一半的粽子送给了朋友一家人吃。由于从这儿亚超买的黑酱油不像大马所买的这么黑，因此我的肉粽子的颜色比较淡。

端午节快乐！！

食谱：
材料（A）：
糯米 500g ， 盐 1茶匙 ，清水，蒜蓉  10g，小葱蓉 15g

调味料：
黑酱油 1汤匙，生抽 1汤匙，盐 1茶匙，胡椒粉 少许，五香粉 1茶匙 

做法：
1）糯米洗干净，加入清水和1茶匙盐，浸泡隔夜，第二天沥干水份。
2）热油锅，加入适量的油，小葱蓉和蒜蓉，至稍微金黄。
3）加入糯米翻炒，然后再加入所有调味料翻炒均匀，盛起待用。

材料（B）：
三层肉   300g，干栗子 20粒，葱蓉 10g，蒜蓉 5g

调味料：
黑酱油 1茶匙，蚝油 1汤匙， 生抽 1汤匙， 胡椒粉 少许， 盐 半茶匙， 五香粉 1茶匙， 白糖 半茶匙， 蒜蓉 半茶匙

做法：
1）猪肉切成20大块状，然后用所有调味料腌制一个晚上。
2）热锅，加入适量的油，炒香蒜蓉和葱蓉至金黄色。
3）把腌制好的猪肉和栗子一起倒入，炒约5分钟或至肉变色，就可以了。

材料（C）:
香菇（大） 10朵，蒜蓉  5g，葱蓉  5g

调味料：
生抽 1汤匙，盐 1/4茶匙，五香粉  一小撮

做法：
1）香菇浸泡软后，洗净沙土，每朵香菇将它切成2-3小块。
2）把蒜蓉和葱蓉炒香至金黄色。
3）把香菇加入炒香，然后加入所有调味料炒均匀，捞起备用。

材料 （D）： 眉豆是额外添加的配料，加入了胡椒粉和葱油酥炒香，吃的时候带点胡椒的辣辣口感。（我用绿豆来代替）

材料 （E）： 将少许的虾米加入粽子中可让粽子的香味提升，可是虾米不可浸泡太久，只可用水冲一冲，不然虾米的香味会比较淡。

组合：
1）粽叶用水浸泡一个晚上，用布两面洗干净，剪去头尾半寸。
2）取两片粽叶，折成一个漏斗状, 底部加入少许糯米，然后把馅料加入，再加一层糯米盖在上面。
3）手指将漏斗两边的粽叶捏进去，粽叶上端盖下来，捏紧口往左边环过去绕起来，绑上粽绳，不可以绑太紧，不然煮粽子时糯米会膨胀，撑破粽叶。
4）在一个大锅里，加入半锅的清水，和1Tbsp的盐煮滚，把包好的粽子加入，盖上锅盖，中火煮3个小时。
5）粽子一定要全部浸在水里，煮的期间，要不断加入热水，以免煮干水分。
6）煮好后取出，吊起来滴干水分，冷却即可

碱水红豆粽子！

17. 06. 2015

中午HK和我去妇产医生那儿替肚子内的宝宝做了一个3D超声波，当时的宝宝很乖，正在睡午觉，因此我们可以很清楚地看见了宝宝的样子，HK的家人都认为宝宝很像爸爸。：D

下午，我待在厨房数个小时裹了两种粽子 － 甜的碱水红豆粽子和咸肉粽子。昨天，我准备好所有的材料和拨电话向妈妈请教裹粽子的做法以及要注意的事项， 比如：碱水的比例、糯米要不要和碱水一起浸泡等， 妈妈都详细的解释給我听，谢谢母亲大人。她还提醒我几次，我的婆婆吩咐我，孕妇裹粽子必须将第一粒绑好的粽子，过后必须拆开这粒粽子，然后再从新绑过整粒粽子才可以继续裹粽子。我的婆婆还有曾祖母相信孕妇在怀孕期间用绳子绑扎东西，这会令宝宝不好，这是怀孕期间的禁忌。不管相不相信，我还是乖乖地照着妈妈所吩咐的话去做。

碱水红豆粽子是我和弟妹们自小喜欢吃的粽子。每次端午节妈妈都会裹碱水红豆粽子和咸肉粽子。我们最喜欢就是碱水粽子蘸白糖，椰糖或咖央吃。这次HK提议我用碱水红豆粽子配上一点桂花糖液一起吃，口里会带有一阵阵桂花的香味，很不错的配搭。：D

材料：
1. 糯米  300克
2. 红豆泥  200克
3. 碱水   数滴
4. 粽叶   30张
5. 粽绳   1串

做法： 
1. 将糯米洗净后加数滴碱水搅拌均匀浸过夜。   
2. 将浸过夜的糯米沥干。
3. 把红豆泥做成小球状。
4. 将粽叶放入滾水中，烫至粽叶变软后再撈起刷洗干净，剪去硬梗，备用。
5. 取1张粽叶， 靠粽叶头一端卷成一个漏斗状，叶子的光滑面要向內，填入适量的糯米，薄薄的铺平，再轻轻放入红豆泥。再放入薄薄一层的糯米覆盖住红豆泥。
6. 手指将漏斗两边的粽叶捏进去，粽叶上端盖下来，捏紧口往左边环过去绕起来。接着用粽绳绑紧。
7. 从复做法5和6至材料用完。
8. 包好的粽子放入热水中，用中火煮90-120分钟，即可。
9. 取出粽子冷凉后，剥皮入盘，撒上些桂花糖，砂糖，椰糖或咖央就可以吃了。

爱上戚风 － 香蕉可可戚风！

05. 06. 2015

很久都没有烘戚风蛋糕了，今天心血来潮，我待在厨房烘了这个香喷喷的香蕉可可戚风。 香蕉的香味和可可的香气, 加上湿润和软软的口感, 真的好吃。

饭后HK还冲了一杯咖啡来配这戚风，让他不经意间吃 上好几片，快要变成肥仔了。呵呵。。。

材料：
1. 蛋黄   4粒
2. 糖   10g
3. 牛奶   20g
4. 粟米油   40g
5. 香蕉泥   120g  （加入数滴柠檬汁）
6. 低筋面粉   70g
7. 可可粉   10g
8. 蛋白   4粒
9. 细糖   55g
10. 塔塔粉    1/4茶匙

做法 :
1. 蛋黄打散，加入糖搅拌均匀。
2. 牛奶和粟米油混合一起，拌入蛋黄糊里。
3. 将香蕉泥加入蛋黄糊内，搅拌均匀。
4. 粉类过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。将蛋糊分成2份，把其中一份加入可可粉，搅拌成为可可面糊，备用。
4. 蛋白和塔塔粉打出大泡后，分3次加入细砂糖，打至干性发泡。
5. 取各1/6的蛋白霜加入香蕉面糊和可可面糊里切拌均匀，再重复此动作至所有蛋白霜都拌入蛋黄面糊和可可面糊里。
6. 先倒入可可面糊进8吋圆模，然后再倒入香蕉面糊，轻敲蛋糕模，将气泡敲出。送入已预热170°C烤箱烘50分钟至熟。出炉后倒扣至冷却才脱模。