爱上戚风 － 香蕉可可戚风！

05. 06. 2015

很久都没有烘戚风蛋糕了，今天心血来潮，我待在厨房烘了这个香喷喷的香蕉可可戚风。 香蕉的香味和可可的香气, 加上湿润和软软的口感, 真的好吃。

饭后HK还冲了一杯咖啡来配这戚风，让他不经意间吃 上好几片，快要变成肥仔了。呵呵。。。

材料：
1. 蛋黄   4粒
2. 糖   10g
3. 牛奶   20g
4. 粟米油   40g
5. 香蕉泥   120g  （加入数滴柠檬汁）
6. 低筋面粉   70g
7. 可可粉   10g
8. 蛋白   4粒
9. 细糖   55g
10. 塔塔粉    1/4茶匙

做法 :
1. 蛋黄打散，加入糖搅拌均匀。
2. 牛奶和粟米油混合一起，拌入蛋黄糊里。
3. 将香蕉泥加入蛋黄糊内，搅拌均匀。
4. 粉类过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。将蛋糊分成2份，把其中一份加入可可粉，搅拌成为可可面糊，备用。
4. 蛋白和塔塔粉打出大泡后，分3次加入细砂糖，打至干性发泡。
5. 取各1/6的蛋白霜加入香蕉面糊和可可面糊里切拌均匀，再重复此动作至所有蛋白霜都拌入蛋黄面糊和可可面糊里。
6. 先倒入可可面糊进8吋圆模，然后再倒入香蕉面糊，轻敲蛋糕模，将气泡敲出。送入已预热170°C烤箱烘50分钟至熟。出炉后倒扣至冷却才脱模。