再战客家擂茶！！

15。03。2013

历史悠久，擂茶是客籍一种健康美食。小时候我们回外婆家，舅母们及姨姨们都会时常做擂茶给我们吃。我还记得舅母是用擂茶钵和一支擂棍把擂茶汤料磨烂，很香。

做擂茶最重要是准备工夫，费时又费力，必须要买很多种青菜及将它们切成小粒或丝。由于HK及我都喜欢吃擂茶，因此我每几个月都会煮一次擂茶。：D

我俩从报章得知擂茶汤，除了可以配饭也可以用来配板面。HK提议，下次我们可以试用来配板面。

擂茶汤
材料 ：
1。花生 250 克
2。芝麻 50 克
3。薄荷叶 100克
4。九层塔（金不换） 100克
5。苦粒心 适量 （我没有放）
6。茶叶 适量

做法：
将所有的材料放入搅拌机中, 加入少许水磨至烂，食用时加滚水冲泡即可或可以先放少许茶叶放进一小锅煮沸，有了茶的香味，才放入搅拌好的擂茶即可。

材料：
1。芥兰 （ 洗净，切丝）
2。薯仔菜 （ 洗净，切丝）
3。大蒜（ 洗净，切丝）
4。四季豆或豆角（ 洗净，切小粒）
5。红萝卜 （ 洗净，切小粒）
6。豆干 （切粒）
7。菜脯碎
8。蒜茸   4大匙
9。盐及胡椒粉  适量
10。花生   适量

做法：
1.热油和爆香蒜茸，分别将各种切好的蔬菜和盐及胡椒粉炒至香和熟即可。
2.热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。

吃法：
用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂茶汤，趁热享用即可。

香喷喷的客家擂茶！！

# I am submitting your post to Aspiring Bakers #29：Heirloom and Local Dialect Recipes 家传菜/ 籍贯菜 (March 2013 ) hosted by FHL of Faith Hope Love.

蜜月之旅 3 － 爱在爱琴海！

16。11。2012

每天早上5点半我俩带着兴奋的心情站在阳台上等待看日出。虽然我俩都有黑眼圈，但没有任何抱怨，每天早晨我俩都在期待欣赏传说中最美丽的爱琴海日出。太阳刚刚升起，海面上一层金黄色，光是看看海水就已经让人激动不已，各种层次的蓝色叠在一起，赏心悦目。

过后，我俩会倒在床上多睡一会儿。坐在阳台一边吃早餐，一边俯瞰爱琴海，这么美丽的风景。。。心情极度佳！！坐在这儿就不想走动了。

我们开车到Fira镇。感觉上这儿的游客会比较多，因为当天有一艘大邮轮停泊在这儿。这个镇也不是很大，主要有两个博物馆。一个是圣托里尼考古博物馆，在缆车入口以东30米，锡拉史前博物馆位于白色东正教大教堂的东南角，修建在毁于1956年地震的 Ypapanti 教堂遗址上。在镇上我俩随便逛逛及拍照，没有打算参观任何博物馆,  基本上15至20分钟能走到任意一个角落。只要够细心，到处都是惊喜。这里有很多免税店，经营着特色的首饰， 念品店， 珠宝店等。

在欧洲很难得才可以看见国花，当我俩看见它，HK很开心地快快替它拍照。：P

这儿大部分地餐馆都是有楼上让顾客可以一边享受食物一边欣赏优美地风景。中午我俩便到Stani这餐馆用餐。我俩要了一份烧烤乌贼及当地食物名为spanakotyropita（菠菜及菲达芝士馅饼），很不错的食物。

过后，我俩继续到处走走看看。我个人很喜欢这儿涂上五彩缤纷颜色的屋子。：D

黑沙滩(Black beach)就是在perissa，离主镇Fira还是有些距离的。这就是黑沙滩了，纯真的黑，火山爆发形成的，都是石子和我们平常所见的沙滩大不相同，别有一番风味。整个沙滩只有几位游客在游泳及几位当地人在遛狗，仿佛整个沙滩都归我俩一样。很放心地拍了很多照。

我捡了几粒黑石头回家做留念。：P

玩了一整天的我们也该休息了。我俩在Fira镇打包了2种gyros pita及几个当地的传统甜点回房间慢慢地享受。这些甜点都非常的精致特别及超甜，不是我们的那杯茶，试过了就够了。

如果你有兴趣，你可以阅读以下文章：

上一篇：蜜月之旅 2 － 难忘的爱琴海！

蒜香虾配意烩饭！

11.03.2013

意大利调味饭（Risotto）又称为意大利烩饭。HK的最爱。。。昨晚他煮了这道蒜香虾配意烩饭来庆祝我俩的结婚周年。

HK平时喜欢看美食频道节目，因此他的厨艺尤其在西式会比我好。。。呵呵。。。这道主菜色相味具美。我不忘即時的赞美HK的手艺！

意大利烩饭
材料：risotto饭，大洋葱粒，橄榄油，鸡汤，蘑菇丁，蚝菇切成小块，白酒，盐，奶酪粉

做法：
1. 在一个小口锅内加热黄油或橄榄油，放入洋葱翻炒爆香，加入米燉煮，用中小火。
2. 用大勺不断搅拌米，直到米粒颜色变浅，加入少量鸡汤，直至鸡汤蔓延过米的表面，然后再次搅拌，直至鸡汤里的水分蒸发；再次加入鸡汤，继续搅拌，如此循环往复，直至15-20分钟后鸡汤全部用完。
3.  此时米粒外表圆滑但中心还有稍微硬度（有点像生米），这时候加入少量的蘑菇丁、蚝菇粒、白酒、胡椒粉和盐等进行调味和上色。
4. 最后装盘，撒上少量的奶酪粉。

蒜香虾
材料：虾，大蒜，牛油，辣椒丝，罗勒 (basil)，胡椒粉，盐，起司粉

做法：
1、把大蒜弄成蒜蓉，辣椒切成丝及罗勒切成碎片。
2、从虾的背部先将虾剖开，清洗，均匀的平铺在碟子上，均匀的洒上少量的淡盐。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把虾壳剪开，再用刀将虾肉剖开) 注意：虾不能一分为二，中间要连在一起。
3、把牛油放进热锅暴香蒜蓉半分钟，熄火，并放入辣椒丝，罗勒，胡椒粉，盐及起司粉搅拌均匀。
注意：要用低温暴蒜蓉，如果用高温，蒜蓉很容易变黑。
4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面。
5、把铺好蒜蓉的虾及煮好意大利调味饭一起放进烘炉用200°C 烘8－12分钟左右，看虾的颜色转为橙色，虾肉为奶白色为熟。

好看又好吃的蒜香虾配意烩饭上桌啦。。。：D

纸婚快乐！

11。03。2013

空闲时我喜欢翻相册，有时候看到了去年我俩结婚的相簿，顿时心里感觉好幸福。如今我俩结婚了1年，时间飞逝。

虽然今天我没有收任何礼物，我还是觉得很开心。因为两个星期前，HK已经很用心策划好一个很好的旅程当作纸婚周年的礼物。感恩！

放工回到家，我俩休息1个小时便开始待在厨房煮一餐美味的晚餐。这次也是HK当大厨，我只准备饭后甜品。他没有时间参考任何食谱，他打开冰箱看到我所买的材料便拿出来用。看着他正在享受下厨的乐趣，我也蛮快乐。

谢谢你，我亲爱的丈夫。谢谢你一直以来的体谅，支持及爱护！但愿未来的日子我俩能够保护好今天的爱及一起共创美好的明天。纸婚快乐！：D

英式下午茶 －蔓越莓司康 （Cranberry Scone）！

10。03。2013

好久没有烘司康了。。。几个星期前我已经打算在某个星期天来个自家式下午茶。我上网寻找食谱，结果找到Min's Blog的家。她的照片蛮吸引我，因此我就试试这食谱。我好喜欢这食谱，大力推荐给各位爱吃司康的朋友。谢谢Min的分享。

冷冷的中午，今天我不用去上健身室，明天又是我俩的结婚一周年。因此我就在家做个简单幸福的英式下午茶。几个蔓越莓司康及三块甜点配上一杯热腾腾的花茶及一杯咖啡，身旁还有HK陪我聊天说笑，甜在心头的幸福滋味，其实极其简单。：D

蔓越莓司康  （食谱来源：Min's Blog）
(可做出大概9－10个司康）

材料：
1。 低筋面粉 200g
2。 发粉 2tsp
3。 牛油块 (直接从冰箱取出) 50g
4 。细糖 30g
5。 牛奶 90ml
6。 盐 小撮
7。 蔓越莓干 40g

 做法：
 1。低筋面粉和发粉混合， 过筛备用。
 2。把牛油放入大容器， 用叉子或手把牛油切入粉类， 直到成为如面包糠的酥粒。
 3。加入细糖， 盐和蔓越莓干， 混合。
 4。最后加入牛奶， 混合成团。把面团轻轻搓揉4-5次。
 5。把面团拍成正方形， 大概3cm厚。
 6。然后把面团切一半， 然后叠在一起， 再拍成3cm厚的正方形。
 7。重复以上的步骤1－2次。
 8。最后把面团拍成2-2.5cm厚度， 用模型切出大概直径4cm的圆形或你所喜欢的形状。
 9。在司康上刷上牛奶。
 10。放入预热200‘C的烤箱， 烤大概10-12分钟即可。

很好吃的蔓越莓司康 ，配上任何果酱，牛油或起司都可以！

知足常乐！

03.03.2013

昨晚临睡前我俩的话题，很特别，我必须记录起来。
HK：你快乐吗？你知足吗？
我：我当然快乐及幸福，也很满足 。
HK：你还有什么需要吗？要买什么东西吗？
我（我觉得很奇怪）：我没有缺东西啊。。。衣食住行我都有啊。。。我不需要任何名牌包包，衣服等。我们需要的东西，我们都有了。所有买的东西和去旅行都在我们的经济范围之内。每次我们定的目标，我们都能一步步实现，得到快乐。
HK：这就是知足常乐了。
我：对啊。。。但是它不是教我们做个胸无大志，无所要求的人。我们也必须有积极的进取心及不断提高自己的素质，不断改善自己人格中的不足部分。我们每个月还助养孩童及做慈善，希望明年可以再助养多一，两位小孩，可以吗？
HK：当然可以。我也感到开心，因为可以帮助有需要的人。
我：汉尼，你为什么会问这呢？
HK：我怕你不快乐，不满意。。。
我：哦，我很快乐，我时常都记住小时候在佛学班所学的知识。。。


由于这半年，HK每天忙16个小时于工作，教学及研究活动。我知道HK开始很累了，他必须好好休息。这两天，他在家没有上网回复email及做研究，只是好好地休息看看戏，听听歌，准备美味的晚餐及装饰厨房，迎接春天的到来。：D

他还花了一天的时间策划好所有的行程及预订酒店，提早送给我一份纸婚周年的礼物。谢谢HK。我们将会在四月份出外旅行。爱自己多一些 ，休息是为了走更长远的路。。。

 

HK下厨乐及装饰厨房的一个角落！！ ：D

家常便菜之五十二 － 茶树菇红枣蒸鸡腿！

07.03.2013

用了很特别的茶树菇来蒸鸡。浸泡茶树菇的时候，我嗅到很有木材的味道，我还很担心它是否好吃。我俩还是第一次吃茶树菇，结果HK的评语是它脆嫩爽口，很鲜美，很不错的一道保健菜肴。有机会你们不妨试试看。 ：D

从网上所得，茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。

材料：      （食谱来自： 满口菇香食谱书－第68页）
1。鸡腿  1只 （切成小块）
2。干茶树菇 15克
3。云耳  5克 （清水泡软）
4。红枣  8粒 （切成两片）
5。姜丝 适量
6。青葱 1根 （切成段）－我没有放。
7。薯粉 1大匙
8。清水 2大匙

腌料：
1。蚝油 1大匙
2。酱油 适量
3。糖盐 适量
4。胡椒粉 适量
5。昭兴酒 1大匙

做法：
1。 将茶树菇用清水浸泡软化，盛起，切除根部；再用沸水烫过，取出，用清水洗净，挤干水分。
2。鸡腿切成小块，加入所有腌料，薯粉及清水拌均匀，放置15分钟。加入云耳，红枣，茶树菇，姜丝及青葱拌均匀。
3。将所有的材料排在蒸盘上，以大火蒸15－20分钟，至鸡腿肉熟透及入味 ，即可上桌。

茶树菇红枣蒸鸡腿出炉了！

* I am  submitting this post to Aspiring Bakers #28: Chicken Feast (February 2013) hosted by SSB of Small Small Baker.

蜜月之旅 2 － 难忘的爱琴海！

15。11。2012

美好及简单的早餐，我俩便塔地铁到飞机场。办好check in，我俩便到出走走及看看。雅典的国际机场不是很大，一会儿就逛完了。机场内有很多餐厅，大多是贩卖西式快餐的，有披萨，也有著名的Pita，还有一家叫做“饮茶”的中国餐厅，卖面条、馄饨、春卷等，价格不菲。
 

登机了，期待已久的爱情海，我们要来了！大约45分钟，我们抵达圣托里尼飞机场。一出arriving厅，我们看见3间出租车的柜台。HK咨询了3家的出租价钱，结果我们向中间那一个柜台租了一辆Fiat panda。由于是淡季，我们可以租5天4夜以欧元90块成交，超便宜。

下午一点，我俩便开车跟着GPS去Oia找我们的酒店。从飞机场到Oia大约20km，一路都是悬崖公路， 一面悬崖一面爱琴海，风景优美。我们就是一路小心翼翼地开车到了镇中心的大停车场，然后到酒店check in。由酒店地员工帮我们拿行李到我们的悬崖上的洞穴房，服务很好。我俩的小窝面临爱琴海，风景很棒，下面就是悬崖。。。小窝外还有两张睡椅在阳台，好让我们好好地在这儿慢慢地欣赏这传说中将世上的蓝色用尽的童话世界，拥有着独一无二的洁白悬崖与举世闻名蓝顶教堂的地方。晚上我俩还可以在这儿看星星。我俩开心得不行了。。。

过后，我们便到一间餐厅名为Lotza享受午餐。我们要了一份海鲜汤及一份以当地香肠及香料而煮的招牌菜。我们很喜欢这海鲜汤，因为喝每一口鲜甜的汤，我们可以吃到一块块的鱼肉及海鲜，真材实料。至于那份香肠，很特别的口感。

在Oia镇上闲逛，可以看见多卖工艺品，收信，衣服等的小店。

下午4点半我们便赶去看传说中世界上最美的落日。观看落日的最佳地点在小镇的一个尖端，是一个富人的古堡，不过在地震中被摧毁了，但是位置很赞，可以充分领略到“夕阳日落爱琴海”的美丽景致。

Oia日落，11月份雾气和云很多，看不到太阳直接掉到海里去了，想要看这美丽的情景最好选着在6—8月份来。

晚上我们便走到一间忘记名字的餐厅吃晚餐。我们要了一份我所喜欢的希腊沙拉，一份当地出名的烤鱿鱼及一份茄子肉酱千层批（Moussaka）。忘了提醒大家，这个季节来Oia玩，很多餐厅都不营业。当时我们被告知，全Oia只有三间餐馆，两间gyros店开门做生意。我们喜欢这个淡季来是因为要避开人潮及夏季的气候。

茄子肉酱千层批（Moussaka）

烤鱿鱼

如果你有兴趣，你可以阅读以下文章：
上一篇：蜜月之旅 1－ 爱在雅典！