Friday, February 18, 2011

玉兔迎新春@元宵盆菜!

17.02.2011(星期四)

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于 客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收 肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,寓意团圆,一派祥瑞气象。大家手持筷子一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

自从上个星期从报章上所看到的一篇客家盆菜的文章后,我就与HK商量,在元宵节当天我就试煮这道佳肴,他答应了。我就开始上网寻找关于盘菜的煮法及调味料。不同的人或地区都会用不同的食材及方法来煮这道菜。我就用最简单的方法来煮这香喷喷的盘菜,但是煮这道菜肴是需要花大概四个小时。

首先,我先放一层大白菜在日本砂锅内,然后加入鸡腿(代替鸡脚及猪脚),白萝卜,红萝卜,冬菇,魚鰾,腐皮及芋头。我也加入了三粒江摇柱来代替柱侯酱,然后再加上两大汤匙蚝油,两碗清水,一大汤匙花彫酒,少许糖及盐等调出美味的盘菜汁,燉煮(小火)至少2,3个小时,让汤底起膠。燉煮之后的汤底,要稍微走油,之后就可放入第二层的食材,包括有烧鸭、五香卷、芋头、冬粉。最后再放第三层的食材,即干煎蝦,鮑魚,再以西蓝花围边就可上桌了!!

这是HK人生中第一次吃盘菜,但是他吃得非常开心及满意。他的评语是非常地好吃及好味道!! 哈哈。。。我成功了!!

HK还送了一份东方情人节的礼物给我。。。太惊喜及超开心!!

祝大家, 元宵节快乐!!

我的盘菜出炉了!!看着这盘菜我觉得很开心及很满意!!
第一层的食材
第二层的食材
我的东方情人节的礼物!!:P

4 comments:

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

Wow, this look so " Ho Liao ", salivate !

SockPeng said...

哇!东西方情人节都有礼物收
记得你说农历新年回来马来西亚
看来你们没有回来,对吗?

shirleyc said...

好想吃:D

Serinajr said...

我真的很佩服你的厨艺。。。
很有新春气息。
如果有机会, 我真的很想看你如何在厨房里大展身手。。。
大家一起在厨房里, 想 MASAK MASAK 一样,
感觉一定很棒。
注: 我是完全不会煮饭的。。

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