Friday, September 14, 2012

大马美食之1 - 亚三拉沙

03。09。2012

自小我就喜欢吃亚三拉沙,那时候的我必定每个星期至少吃一碗亚三拉沙。3月份我在大马买了几包亚三拉沙的酱料回来后,我变省了做法1的功夫。在这儿每三,四个月我必定煮亚三拉沙一次,HK也蛮喜欢吃。他每次必定吃两大碗才甘愿。:D

食谱来自:数年前的星州日报
材料:
1) 赖粉  
2) 青瓜 (切丝)1条
3) 黄梨 (切丝)半粒
4)大洋葱 (切丝)1梨
5) 姜花 (切丝)(这儿买不到)
6) 薄荷叶   数片
7) 指天椒    数条
8) 虾膏        3-4汤匙
9)酸柑         1粒(我用柠檬代替)

亚三汤:
1) 甘榜鱼  1公斤 (蒸熟,鱼肉取出,鱼骨熬汤)-我放大概1公升的清水
2) 亚三膏  50克 (加1杯水挤出亚三汁)
3) 亚三片  6片
4)拉沙叶/越南香叶    8棵
5)香茅     4小支
6)姜花     2支

调味料:
1)江鱼仔精块    1块(我没有放)
2)盐    1小匙/适量
3)糖    1大匙/适量
4)鱼露   1大匙

香料:
1)小红葱      18克
2)蒜头      3辨
3)石谷仔  4粒
4)马来棧1小匙
5)黄姜 2公分 (切片)
6)姜芋 2公分 (切片)
7)香茅 2支 (切片)
8)辣椒干 15条
9)小辣椒 5条
10)食油 2大匙

做法:
1. 将香料炒香。
2. 以慢火将鱼骨熬一小时,将鱼汤倒入锅內。
3. 把亞三汤的材料和香料煮沸后转为慢火煮多一小时,把香茅取出,加入鱼肉再煮十五分钟,放入调味料。
4. 将适当的赖粉份量放入碗內,淋上热滾滾的亞三汤,配上新鲜的菜类、蝦膏、酸柑和辣椒即可。




4 comments:

Serinajr said...

单单看颜色就很漂亮了。。

Sonia ~ Nasi Lemak Lover said...

your asam laksa look so yummy!

huikhee and yoonlai said...

Serinajr,
谢谢,你来吃一碗吧。 :)

huikhee and yoonlai said...

Sonia,
thank you, Sonia. Last week, I tried to use your Shanghai mooncake's recipe. It tasted good, we like it very much. Thank you for your sharing. :D

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