香橙麦片面包！！

01.05.2014

劳动节当天，吃了早餐，丈夫待在书房赶着他的研究报告。傍晚，天气晴朗，我俩出去散步前，我将搓圆的香橙麦片面包放在烤盘上进行第二次发酵约50－60分钟。

散步回家后，我才把它放进烤箱内烤20分钟，香喷喷及非常松软的香橙麦片面包就可以出炉了。明天HK的早餐有着落。谢谢eileen的食谱。

 材料： （食谱来自：eileen的记事本）
1. 高筋全麦面粉  280克
2. 低粉  40克
3. 砂糖  30克
4. 盐   少许
5. 蛋液  30克
6. 鲜橙汁 120克
7. 干酵母 4克
8. 牛奶 80毫升
9. 无盐牛油 25克
10. 葡萄干  少许

做法：
1）所有材料放进面包机内搅拌均勻（无盐奶油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入无盐奶油及葡萄干，拌至扩展状态。
3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。
4）把面团里的空气排出，分割成9个小面团，滚圆后排入烤盘上。
5）进行第二次发酵约50分钟。
6）扫上蛋液，并均匀地撒上杏仁片。
7）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。

难忘的冰与火 － 冰岛之旅！！

19. 05. 2014

昨晚午夜飞机抵达不来梅，我们终于再次可以看见黑漆漆的天空。抬头望望黑暗的天空，星星闪烁着耀眼的光芒，星星好像在眨着小眼睛欢迎我们回家。：D

我们在冰岛的10天内，不成看过黑暗的天空，全天候阳光不眠。每天早上10点出门，玩了12-14个小时后，午夜看到太阳真的一直待在水平面上不落下，也是很有趣的体验。


游记将会分享。。。：D

炎热的马赛！

28. 06. 2013

这个旅程的最后一站 － 拥有2500年的古城马赛 （Marseille）。它是法国的第二大城市和最大海港，该市三面被石灰岩山丘所环抱，景色秀丽，气候宜人。

走出了马赛其中一个停车场，我们直接到附近的一个小餐馆享受午餐。这儿的餐厅，午餐时间都会有午餐套餐（前菜，主餐及甜品），每人一套大概是欧元11-15块，食物不错，很划算。

很不错的马赛海鲜汤

吃饱过后，我们步行到旧港VieuxPort，抵达旧港就看到了遍布游艇的兰色港湾及闻到充满鱼腥味的咸咸海风。当天天气非常炎热，我们没有心情塔游船出海，只在旧港走走看看而已。

港口前的广场十分宽阔，还有许多可爱的动物造型的雕塑。我们就绕着港口漫步，参观港口两侧的建筑和古迹。 走累了，随便找一家咖啡厅，坐在外面的阳伞下，品尝一下咖啡及冰淇淋，同时可以欣赏港口的风景。

马赛的守护圣母教堂座落在一座154米高的小山丘上，很美丽的一个教堂，屋顶有金色的像，很远就能看得到。HK特别喜欢老港的标志性现代建筑 －  巨大的镜子，吸引很多游客纷纷抬头照相，我们也不列外。

刚巧当天在旧港旁有很多售卖纪念品的小摊，价钱也不便宜，很多摊子是不可以讨价还价。据说，马赛的手工香皂是非常著名及超级香。

非常遗憾，当天天气热到32度，满身汗水，喝了很多清水及忙找厕所，我们无法好好参观很多的景点。：（  有机会我们还会再来。明早我们将要飞回德国。


 如果你有兴趣，你可以阅读以下文章：
上一篇：蒙特卡洛!

卡士达麦片面包！

21. 04. 2014

最近天气变幻无常， 往往大晴天里忽然刮起了大风雨，时而天气回暖（18度左右），但是随后将会急降至5度左右，回到冬天的季节。

以前中学时期每次在面包店看见卡士达面包，我一定会买来吃。最近看见Carol老师的卡士达面包，我就待在厨房试做这款面包。哈哈。。。烘好后的面包，HK立刻咬了一大口，很开心的样子还举起了大姆子赞好吃，并要求我明天准备2个卡士达麦片面包和苹果给他带去上班。：D

谢谢Carol老师无私的分享。这面包过了3天还是很软，值得一试。


卡士达馅（食谱来自：Carol老师的香草卡士达馅）
材料:
a : 鲜奶  200g,  细砂糖  20g, 香草莢 1/3根
b : 蛋黃  1个, 细砂糖  20g
c : 鲜奶  50g, 玉米粉  10g,  低筋面粉 15g
d : 无盐奶油  10g

做法:
1. 香草莢切, 用小刀将其中的黑色香草仔刮下來。
2. 将香草莢及黑色香草仔放入a材料的牛奶中混合均勻, 用小火煮沸。
3. 将b材料的蛋黃及细砂糖用打蛋器混合均勻。
4. 将c材料的50g鲜奶加入混合均勻的低筋面粉+玉米粉中j搅拌均勻。
5. 将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻, 再将煮沸好的a材料过滤慢慢加入,一边加一边搅拌均匀。
6. 搅拌均勻后用小火加热, 一边煮一边搅拌到变浓稠就离火。
7. 将d材料的无盐奶油加入搅拌均勻即可。
8. 表面趁热封上保鲜模避免干燥, 完全涼了就可以包面包。


全麦面包食谱：  （食谱来自：Carol的汤中基本面包面团）
一.汤中面团
材料:
1. 热牛奶  50ml
2. 全麦面粉  50g

做法:
1. 将热牛奶(煮沸的温度)加入全麦面粉中快速搅拌均勻成为一个团狀。
2. 将搅拌均勻的面糊盖上保鲜膜避免表面干燥, 放凉后放进冰箱冷藏即可，备用。


二.主面团
材料:
1. 汤中面团  100g
2. 全麦面粉  230g
3. 低筋面粉  20g
4. 干酵母 (instant yeast)  1/2-3/4茶匙,
5. 鸡蛋   1粒 (约50g)
6. 鲜奶  100ml
7. 砂糖   25g
8. 无盐奶油  30g
9. 盐  1/4小匙

做法：
1. 将所有干性材料(奶油除外)放入盆中, 再倒入液狀材料 ，先用慢速搅拌成团。
2.  加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。
3.  面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
4. 取出面团分割成8-9等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
5. 休息好的面团表面撒些手粉避免沾粘, 压扁, 用桿面棍橄成橢圆长形。
6. 将适量的卡士达馅放入中间，面皮对折, 周围开口捏紧。
7. 整盤放入烤箱中, 再发酵50分钟。     (天气冷烤箱中放一杯热水帮助提高温度。水若冷了就再换一杯)
8. 发酵好前8-10分钟, 将烤盤从烤箱中取出, 烤箱打开预热至170度。
9. 在发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液 。
10. 放入已预热到170度c的烤箱中烘烤16-18分钟至表面呈现金黃色即可。
11. 烤好的面包移至铁网架放涼。

蒙特卡洛!

27. 06. 2013

从尼斯开车到摩纳哥（Monaco）只需要15分钟左右。它位于地中海里维埃拉海岸中部，作为全球第二小的独立国，面积仅有1.95平方公里。东西长约３公里，南北最窄处仅２００米。 蒙特卡洛（Monte-Carlo）是摩纳哥大公国的一座城市，为每年F1赛车其中一个赛场。

这个城市不大，这儿拥有著名的格兰赌场 (Grand Casino)。游客如要进入赌场，必须穿著正式礼服才可进入。赌场前方为热带庭园 (Jardin Exotique)。

在赌场外的广场，左侧是巴黎饭店，右侧是巴黎咖啡馆，前方则是价格不斐的名牌服装店。  蒙地卡罗的巴黎大酒店(Hotel de Paris)是当地最璀璨的明珠和最昂贵的酒店，自1864年开幕以来，迎接过维多利亚女王、国际影星、社会名流，数不胜数。 这个国家给我们的感觉是除了奢华以外就是悠闲，可以看到很多人在露天街头的咖啡馆畅所欲言。

摩纳哥是个被喻为全球富豪聚集之地，到处可以看到豪车，豪华私人游艇。

这个小国很小，3个小时左右就可以走遍这个国家。有时间游客可以参观摩纳哥皇宫。：D

过后，我们便开车赶去马赛的度假屋报道。

如果你有兴趣，你可以阅读以下文章：
上一篇：迷人的蔚蓝海岸 － 尼斯！！

咸味的马芬 － 三文鱼菠菜马芬！

03. 06. 2014

为了招待友人一家，HK参考网上食谱做了12个三文鱼菠菜马芬。奶香浓郁鲜美溢人的内馅，朋友们都称赞这个咸味的马芬很好吃。有时候做这种咸味的马芬来当小点心都很不错，自己可以随意加入自己喜欢的海鲜蔬菜等, 健康又好吃。。。 ：D

Smoked Salmon and Spinach Savory Muffins

Ingredients:    
1.  2 cups flour  
2.  ½ cup freshly grated Parmesan cheese, plus more for topping  
3.  1 Tbsp baking powder  
4.  ½ tsp kosher salt  
5.  ¼ tsp freshly ground pepper  
6.  1 cup milk  
7.  2 large eggs  
8.  ¾ cup cottage cheese  
9.  ¼ cup (½ stick) unsalted butter, melted and cooled  
10.  ¾ cup diced ham (replaced with smoked salmon)   
11.  3 scallions, thinly sliced  
12.  ⅓ cup frozen chopped spinach, thawed and squeezed dry  

Directions:
1. Preheat the oven to 400˚F. Combine flour, Parmesan, baking powder, salt, and pepper in a medium bowl. Whisk milk, eggs, cottage cheese, and butter in another bowl. Stir wet ingredients into dry ingredients until just combined, then fold in smoked salmon, scallions, and spinach.   

2. Mist a standard 12-cup muffin tin with cooking spray, then divide batter among cups. Sprinkle some more Parmesan on top of each muffin. Bake until puffed and browned in spots, about 25 minutes. Let stand about 5 minutes before serving.

有朋自远方来，不亦乐乎！

03. 06. 2014

有朋自远方来，是一件很快乐的事。：D

 8年不见的旧同事及他的家人从千里之外来到了我所在的城市了。他们将会在我家逗留2晚，非常开心。。。

当晚，HK待在厨房半天准备了意大利面，披萨，莎拉，马芬等来招待客人。第二天，我还带了他们到附近的城市走走。。。晚上我俩还带了他们到一间德国餐馆吃传统的德国餐。这次的相聚带来了很多美好的回忆。

感谢Sam所带给我俩的收信。。。尤其是那本客家食谱，越南咖啡，越南河粉，零食等。 ：D