Thursday, July 31, 2014

脆皮的咖喱角!

18.07.2014

想了很久才肯动工做这诱人脆皮的咖喱角(curry puff)。我俩很满意这个食谱,谢谢Qi Qi in the house的食谱分享。

呵呵。。。明天可以带这些咖喱角与朋友们分享。我俩没有想到等了一夜的咖喱角还是一样脆卜卜,好吃。 :D  HK还将它放进微波炉烘烤了2,3分钟后,它重新变成热乎乎及脆卜卜的咖喱角。

皮料:
1. 普通面粉   125g
2. 粘米粉   25g
3. 薯粉/粟米粉   25g
4. 牛油   25g
5. 菜油   25g
6. 冰水   65g
7. 盐   少许

馅料:
1. 马铃薯   300g(切小颗粒)
2. 洋葱   1/2颗  (切成小块)
3. 鸡肉碎   150g(事先用1汤匙咖喱粉腌着)
4. 肉类咖喱粉  1汤匙
5. 辣椒粉   1/2汤匙
6. 咖喱叶   适量
7. 菜油   适量
8. 清水   适量
9. 盐    适量
10. 胡椒粉  适量
11. 熟鸡蛋   3粒(切成4小块)

做法:
1) 馅料:锅中热油,加入咖喱叶及洋葱炒香,加入鸡肉碎炒至变白。
2) 加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉,炒匀。
3) 加入适量清水焖煮一会,最后加盐及胡椒调味即可。 
4) 皮料:将3种粉类混合均匀,备用。
5) 热锅融化牛油,然后加入菜油一起混匀。
6) 将热油倒入粉类中,用木饭匙或筷子拌匀。
7) 加入冰水,揉成软面团。盖上保鲜膜,休面至少15分钟。 
8) 组合:将面团均分成12-13份,杆开成圆片,放上内馅料及鸡蛋;对折后捏紧收口,捏上花边。
9) 中火炸至金黄色即可。






3 comments:

joceline lyn said...

好好吃的 puffs。

huikhee and yoonlai said...

Joceline,
这么快你就看见了。。。哈哈。 真的很好吃,有机会再做。:D

Sharon 之味 said...

有鸡蛋的我喜欢。。。嘻嘻!

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