番薯蛋！

18.07.2014

还记得儿童时期，婆婆有空闲时，她很喜欢做糕点给我们吃， 如番薯蛋，九层糕，厝叶糕，木薯糕等。我们几个小瓜很开心的坐在一旁观看婆婆做糕点。：D  每次看见婆婆炸番薯蛋或煎堆时，她都会用大木铲不停的慢慢把糕点翻推，在旁的我们不许出声称赞糕点美或好吃，婆婆认为糕点会变成小气，过后的糕点会炸成破裂。八十多岁的婆婆再也没有力气为我们做糕点，我们都想念婆婆所做的糕点，尤其是婆婆所做的厝叶糕，我们称它为‘牛粪糕’。每次我回到妈妈家，大妹都会做这个‘牛粪糕’给我吃。

今天傍晚，我心血来潮学婆婆炸了一些蕃薯蛋来回味一下。 ：D 

蕃薯蛋
材料：
1. 橙色的蕃薯泥  300克
2. 糯米粉  80克
3. 澄面粉  40克
4. 细糖  60-65克

做法：
1. 将番薯削皮，切块蒸15分钟至熟，趁熟压烂。
2. 趁热加入细糖，澄面粉和糯米粉，用手搓揉至均匀。
3. 把番薯团搓成小丸子，如果表层有些破裂，加少许水混合再搓。
4. 把锅烧热，倒入油，用中小火，把番薯小丸子炸至金黄色，捞起沥油即可。 （炸番薯蛋时应不停的慢慢把番薯蛋翻推，让其上色均匀）