Thursday, April 23, 2015

紫番薯麦面包!

04. 04. 2015

HK第一次看见紫番薯出现在亚超,他知道我喜欢吃这种番薯,他立刻买了几粒紫番薯回家。哈哈。。。当我看见这些番薯,我立刻就用了一粒紫番薯来烘这营养丰富的紫番薯麦面包(purple sweet potato whole wheat buns)!我俩爱上这带有紫番薯味道和口感松松的小面包。看见这迷人的紫色,我自己的心情也会变得开心。:D

汤种材料:
1. 高筋粉   50克
2. 鲜奶   50毫升(也可用清水取代)  
做法:
1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻,用慢火煮, 必须边煮边搅以免烧焦,至成糊狀。离火待涼。
2. 用保鮮膜盖好,放涼后,即可使用,也可放入冰箱里3至5天,只要颜色不变即可。 

材料:
1. 高筋粉 +全麦粉  250克 (150克+100克 )
2. 紫番薯泥    150克
3. 砂糖     30克
4. 盐    3克
5. 干酵母   3克
6. 牛奶       150-170克
7. 无盐奶油  30克 

做法:
1. 把汤种和所有材料(除牛油外)依次倒进面包机里(先放湿的材料,再放干的材料)。 
2. 选择面包机的“面团”( dough)的功能,材料搞拌至成面团,就放进已融解的牛油,继续搅拌,至可扩展至薄膜。 
3. 面包机停止后,等待面团第一次发酵完畢,至发酵双倍大。
4. 把面团里的空气排出,分割成8个小面团,滚圆后排入烤盘上。
5. 进行第二次发酵约45-60分钟。
6. 扫上蛋液,放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。





4 comments:

Sharon 之味 said...

新鲜的紫薯就是有紫薯的香味,我用紫薯粉就颜色美而已,基本上是没有紫薯味道的!

huikhee and yoonlai said...

Sharon,
下次你可以试试用新鲜的紫薯,很美味。 :D

婉婉下午茶 Wan Wan Tea said...

天然颜色真让人开心♥柔软的组织真让人想大咬一口^^

婉婉下午茶 Wan Wan Tea said...

天然颜色真让人开心♥柔软的组织真让人想大咬一口^^

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