金瓜，杏鲍菇和青豆炖意大利饭！

04.10.2014

难得拥有阳光灿烂的一天，我俩出外走走看看, 透透气。 傍晚回家，我就开始煮金瓜，杏鲍菇和青豆炖意大利饭。 哈哈。。。一顿健康又简单的晚餐。HK建议我，下次必须用金瓜泥煮，卖相会比较好看。 ：D

材料 ：
1）意大利米（risotto）  1杯
2）鲜虾     6只
3）白酒      2杯
4）金瓜   150克 （切成小粒）
5）杏鲍菇    2粒（切成小粒）
6）蒜茸     少许
7）大葱    1粒（切成小粒）
8）鸡汤      4-5杯
9）胡椒粉及盐    少许
10）芝士粉      少许
11）牛油     少许
12）鲜奶油   1汤匙

做法：
1） 放少许牛油在平底锅内，然后加入鲜虾，把鲜虾煎香，盛起待用。
2）把蒜茸和大葱粒, 加入锅内，炒至大葱熟透。将1杯意大利米倒入酱锅中。搅拌使米饭和洋葱结合，将米饭在锅里烤一会儿，它会吸收洋葱的香味。
3）将金瓜和杏鲍菇及2杯的白酒加入米饭里，用中火煮及不停地搅拌锅里的米饭至白酒完全被米饭吸收。这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和白酒结合，制成经典的乳脂状Risotto。
4） 将大约2杯的鸡汤加入米饭中，用中小火煮及不停地搅拌锅里的米饭至鸡汤完全被米饭吸收。
5） 重复做法4，这次加入青豆，将米饭烹调10－15分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。
6） 倒入鲜虾并搅入1汤匙鲜奶油，添加适量盐，胡椒粉和芝士粉，搅拌均匀和放上罗勒叶做装饰即可上桌。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).