Tuesday, July 23, 2013

巧克力蔓越莓面包!

17。07。2013

最近几个月我没有烘烤面包,HK开始投诉了几次。今天我特地烘了这超软的面包给他带去医院做早餐及午餐。

 面包出炉后,HK立刻准备好咖啡配这香喷喷的面包来当宵夜。我蛮担心他会变成肥仔。 :P


  材料: (食谱来自:孟老师的100道面包)
A)卡士达酱 : 蛋黄 1个, 砂糖 10克,高筋面粉 15克, 鲜奶 65克
B)高筋面粉 250克, 砂糖 30克, 盐 半小匙, 即溶酵母粉 4克,奶粉 15克,巧克力粉 10克,水100克
C) 无盐奶油 25克, 蔓越莓干 少许

做法:
1) 将材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状。取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
2)将做法1的材料和材料B全部混合放进面包机里来打这面团,我是用‘dough’这功能。
3)当面包机的讯号响,加入奶油及蔓越莓干。
4)面团放入容器内并盖上保鲜膜,再进行基本发酵约30分钟。
5)将面团分割成3份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟,整形成长约18厘米,宽约10厘米的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱体,分别放入吐司模内。
6) 盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟。面团发至模型的九分满,表面均匀地扫上蛋液。
7)放入已预热的烤箱中,用180°C烘烤约25-30分钟,出炉后即刻脱模。



面包配咖央及牛油。。。好吃!

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